Gaufres salées aux feuilles de blettes

gaufres salées - mijote et papote

Vous connaissez les gaufres sucrées, et en version salées ????

Allez, j’ose……et si on rajoutait en plus des légumes ?? (surtout ne le dites pas aux enfants en froid avec ces derniers..)

Et de couleur  verte ????? Rhoooo c’est pas sympathique d’essayer de berner les enfants……

L’été, je leur propose une version salée avec des courgettes râpées que je fais un peu revenir avec des échalotes. C’est délicieux.

Alors je me suis dit que j’allais tenter avec d’autres légumes. La version avec les épinards…… Négatif….. Je ne suis pas encore prête… (et oui, j’en ai une sainte horreur…. Mais rassurez-vous je me soigne…. Un jour viendra où ils deviendront mes amis… Peut-être…)

Au jardin, il reste encore de magnifiques feuilles de blettes (ou bettes pour certains). Elles sont très tendres contrairement à ce que l’on pourrait croire et superbement vertes.

On à l’habitude de cuisiner les cotes de blettes, mais j’adore les feuilles et pour moi, elles remplacent largement les épinards tongue-out

Alors toxiques ou pas toxiques les feuilles de blettes ? 

Réponse : Toxiques, crues !!! 

En effet, elles sont composées d’acide oxalique qui est très mauvais pour l’organisme, en particulier chez les personnes présentant des problèmes rénaux. En présence de calcium et en milieu acide, il se forme des cristaux !!! 

Alors, Mesdames, Messieurs, si vous n’êtes pas amis avec les calculs rénaux, évitez les légumes comme les épinards, les betteraves, les blettes….. (enfin, quand je dis évitez, je veux dire ne manger pas ce type de légumes matin, midi et soir …..).

C’est la raison pour laquelle il est nécessaire de faire cuire les feuilles qui perdent considérablement leur teneur en acide oxalique. 

Bon, j’arrête mes petits discours et je vous donne ma recette ? 

 

 

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Pour une dizaine de gaufres.

Temps de repos: 30 min.

  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 1/4 litre de lait
  • 120 g de beurre
  • Sel, poivre, ail semoule ou frais.
  • 1 échalote
  • 1 petite poignée de fromage râpé
  • Des feuilles de blettes
  • Facultatif :lardons ou émincés de jambon ou de bacon
  • 1/2 verre d’eau
  • 1 cuillères à soupe d’huile d’olive 
gaufres feuilles de blettes - mijote et papote

Dans un récipient, ajouter la farine, la levure, le lait, le beurre fondu. Saler, poivrer, ajouter de l’ail et les 3 jaunes d’œufs. Mélanger le tout au fouet. 

Monter les 3 blancs en neige. 

Incorporer les blancs très délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse. 

Laisser reposer à température ambiante une trentaine de minutes. 

Laver les feuilles de blettes, les égoutter et les tailler grossièrement en lanières. 

Peler et émincer l’échalote. 

Dans une poêle, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir 2 min l’échalote. Ajouter les feuilles de blettes, faire sauter quelques minutes, assaisonner de sel et de poivre. Ajouter un demi verre d’eau, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes. 

Mixer cette préparation et l’ajouter à la pâte à gaufres . 

Et voilà, il vous faut tout de même l’élément essentiel: le gaufrier.

Vous pouvez ajouter des lardons, du jambon ou du bacon si vous le souhaitez. 

Avec une petite salade c’est un repas parfait pour un dîner léger. Ce n’est pas sec du tout, c’est fondant:excellent. 

Bonne dégustation et faites moi part de votre expérience 😋. 

gaufre salée aux légumes - mijote et papote
gaufres salées blettes - mijote et papote

2 Commentaires

  1. Marion LBP

    Merci pour cette recette que nous avons faite aujourd’hui avec les blettes de l’amap.
    Nous avons rajouté du chèvre et de l’Emmental râpé. Nous nous sommes régalés.

    Réponse
    • Mijote & Papote

      bonjour,
      Je réponds tardivement… je m’en excuse.
      Je suis contente que cela vous ai plu. Et avec du chèvre cela doit être délicieux.

Soumettre un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

À découvrir

{"dots":"true","arrows":"true","autoplay":"true","autoplay_interval":"7000","speed":"800","loop":"true","design":"design-2"}

Articles récents

{"speed":"500","height":"600","pause":"6000"}

Catégories

Suivez
Mijote & Papote
sur Instagram !

Logo instagram

Resté informé.e
quand un nouvel article est publié !

Abonnez-vous au blog :

 

Loading

Menu du site