Nouilles sautées aux légumes

Nouilles sautées aux légumes

Nouille chinoise aux légumes - mijote et papote

Quand on rentre le soir après le travail, on se trouve parfois complètement dépourvu… » Mais qu’est ce que je vais bien pouvoir leur cuisiner ce soir ? »

C’est comme les lentilles, il est toujours bien utile de toujours avoir dans ses placards un paquet de nouilles chinoises.

Je les utilise souvent pour préparer des nouilles sautées. Avec des légumes pour un diner, c’est parfait pour rassasier toute la famille. Je voulais leur préparer un potage, mais j’ai vite renoncé en voyant leur petite bouille.. ce sera pour une autre fois!

Ces nouilles peuvent être sautées avec de la viande, des crevettes ou même en soupe.

Pour préparer ce plat, j’utilise toujours un wok; le mien est électrique, mais il existe les poêles qui sont parfaites pour ce type de cuisson. J’apprécie le wok car grâce à sa hauteur, il rétient la vapeur et permet de bien cuire les aliments sans les déssècher et la cuisson est très rapide!

Allez on passe à la recette!

 

Nouilles chinoises aux légumes - mijote et papote

Pour les ingrédients c’est par là:

Préparation: 10 min

Cuisson: 20 minutes

  • 1 sachet de nouilles chinoises
  • 10 champignons de Paris
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 100 g de pousse de soja
  • 1 bouillon de volaille
  • 1 branche de céleri ( également poireau si vous le souhaitez)
  • quelques feuilles de chou chinois
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 10 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 2 pincées de gingembre en poudre, poivre
  • persil ou graines de sésame pour la finalité du plat ou cacahuètes en morceaux non salées
  • facultatif (lait de coco)

 

Nous avons tous les légumes au jardin, sauf le chou chinois ainsi que les pousses de soja que j’achète. En revanche, si vous êtes pressés il existe des mélanges de légumes frais prêt à l’emploi. Vous pouvez rajouter du blanc de poireau émincé, ici je n’en ai pas mis.

Émincer les champignons frais. Éplucher les carottes et les tailler en julienne. Éplucher l’oignon et le détailler en morceaux.

Rincer les pousses de soja. Tailler en morceaux la branche de céleri. Détailler en morceaux trois ou quatre feuilles de chou chinois ou plus selon votre envie (si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave)wink

Faire chauffer le Wok et ajouter l’huile d’olive. Faire suer l’oignon 1 min et ajouter l’ensemble des légumes. Les faire sauter quelques minutes et ajouter le gingembre et une pince de poivre.

Mouiller avec le bouillon de volaille et laisse cuire à couvert en réduisant la puissance de votre wok de moitié.

Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Quand l’eau est arrivée à ébullition, retirer la casserole du feu et plonger les nouilles. Couvrir et laisser cuire 2 à 3 min. Égoutter les nouilles.

Quand les légumes sont cuits, que le bouillon de volaille a bien été absorbé par ces derniers, ajouter les nouilles et faire sauter l’ensemble en maintenant la puissance du wok assez forte. Ajouter la sauce soja, mélanger, ajouter le persil, les graines de sésame et servir.

(Vous pouvez rectifier l’assaisonnement bien entendu!)

Cette fois-ci j’ai rajouté un peu de lait de coco avant l’ajout des nouilles ainsi que quelques éclats de cacahuètes avant de servie. C’est très doux, nous adorons et le croquant des cacahuètes est juste extra.

A vous de voir , tout est possible avec les nouilles sautées. Faites-vous plaisir!

Régalez-vous !

 

nouilles sautées - mijote et papote
Rosés des prés (champignons) en condiment

Rosés des prés (champignons) en condiment

Recette de rosés des prés en condiment - Mijote et Papote

C’est la fin de l’été, l’automne est là, les feuilles ont à peine jaunies, il est trop tôt encore pour que les arbres enfilent leur belle parure colorées.

Mais il est temps de se promener dans les près à la recherche de quelques champignons. Les rosés des prés ressemblent aux champignons de Paris que l’on trouvent sur les étales des primeurs. Mais qu’ils sont bons et quel plaisir de les cueillir dans l’herbe humide. On attend toujours ce moment  avec impatience, surtout qu’il est très court, alors il ne faut par les rater!

champignons-mijote et papote

Ces champignons se nettoient très légèrement en coupant le pieds terreux et en les frottant, mais il arrive qu’ils soient plus sales et alors je vous préconise d’enlever la pellicule supérieure sur le chapeau et de les plonger rapidement dans l’eau froide pour les débarrasser de leur excédent de terre.

Une fois bien propres il vous suffit de les passer à la poêle afin qu’ils rendent leur eau. Vous pouvez ensuite soit les déguster avec un filet de crème (ail et persil selon les goûts), les congeler pour les utiliser plus tard dans une autre préparation (rôti) ou alors en velouté, hum!!!!

Aujourd’hui je propose une autre version, en conserve au vinaigre. Avec de la charcuterie c’est à tomber et servis en apéritif , de succulents pickles.

Vous verrez cette recette est d’une simplicité! Voici deux versions au choix avec les mêmes ingrédients.

Préparation: 20 min

Cuisson : 1 min

  • Rosés des prés ou champigons de Paris ou girolles etc….
  • Vinaigre de cidre
  • Huile d’olive
  • Thym, romarin, 5 baies, sel , poivre
  • Gousses d’ail
  • sucre (facultatif)

 

Amener une casserole d’eau à ébullition. Y plonger les champignons pendant 1 min s’ils sont petits, 4 min s’ils sont plus gros. A l’aide d’une écumoire les sortir de l’eau bouillante et les égoutter sur un linge propre. Bien les laisser sécher.

Prendre un bocal que vous aurez ébouillanter au préalable et remplir au 1/3 du récipient avec le vinaigre de cidre. Verser les champignons, assaisonner comme vous le souhaitez.

Remplir les pots avec de l’huile d’olive. Ranger dans un endroit frais et sec. Cette version est plus forte en goût, si vous aimez les cornichons, elle est pour vous.

rosés des prés-mijote et papote
rosés des prés-mijote et papote

En revanche, si vous la souhaitez plus douce, je vous conseille de faire bouillir quelques minutes le vinaigre de cidre avec quelques cuillères à soupe de sucre. Certain rajoute même un peu d’eau, mais alors là je ne réponds plus de rien; il faut que cela ait du goût tout de même! Laisser refroidir et verser dans votre récipient. Pour les pickles c’est vraiment l’idéal, mais je vous avouerai que je préfère la première version!!!!!! car je suis fan des cornichons. Hum avec un bon pâté en croûte!!!! J’adore!

champignons en conserve

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