Pommes cuites au four

Pommes cuites au four

pomme au four mijote et papote

Il reste quelques pommes du verger précieusement conservées à la cave, j’ai eu envie de refaire un bon en arrière et revivre les doux moments de mon enfance.

Lors des longues soirées d’hiver, mes grand-parents adoraient réunir tout le monde afin de « dégromayer » les noix, ce qui consistait à retirer le fruit de sa coque en demi cerneaux. C’était un moment convivial pour certain mais une corvée pour d’autre, il faut bien l’avouer.

Ceci dit, ma grand-mère avait pour habitude de nous confectionner un gâteau au noix nappé de chocolat ou parfois elle mettait à cuire de délicieuses pommes au four. Mais attention, il ne s’agissait pas de n’importe quel four, c’était le vieux fourneau à bois où mijotaient la soupe, le pot au feu et bien d’autres plats.

Les pommes étaient mises au four en fin d’après-midi et elles étaient en soirée parfaitement confites: quel bonheur!

Un peu d’eau au fond de la casserole, du sucre, une pointe de beurre, quelque fois du miel ou une cuillère de confiture et voilà, aussi simple que cela mais tellement délicieux!!

 

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Pour 6 personnes:

Cuisson 185 ° pendant 30 minutes.

  • 6 belles pommes
  • eau
  • 6 cuillères à café de sucre
  • 6 petits morceaux de beurre
  • cannelle, confiture etc…
pomme au four - mijoteetpapote

Préchauffez le four.

Nettoyez et évidez les pommes.

PS: je laisse un petit bout au fond de la pomme afin de la refermer  et que le liquide reste bien dans le fruit.

Déposez les pommes dans un plat allant au four et mettre un fond d’eau.

Parsemez un morceau de beurre sur chaque fruit et saupoudrez de sucre roux.

Vous pouvez ajouter les épices de votre choix, pour ma part je rajoute un peu de cannelle.

Faites cuire au four 30 min environ jusqu’à ce que les fruits soient bien dorés.

Vous pouvez ajouter de la confiture dès la sortie du four pour plus de gourmandise.

Alors c’était simple, économique, rapide et si vous ne voulez pas de beurre, ni confiture c’est donc parfaitement sain!!

Régalez vous !

 

pommes ua four-mijotetepapote
pome au four - mijote et papote
pommes au four mijote et papote
Confiture d’oranges amères

Confiture d’oranges amères

confiture oranges amères - mijote et papote

 

Je vous propose une recette de confiture à base d’oranges. Mais pas n’importe lesquelles: les oranges amères!

Il est complètement impossible de déguster une orange amère…. C’est horrible! l’amertume est telle que c’est immangeable!

En revanche en confiture c’est totalement extra! On peut aussi faire un excellent apéritif à base de ce fruit.

L’orange amère, également appelé bigarade car issue du bigaradier, est un agrume. Sa peau orange est rugueuse, épaisse. Sa chair est peu juteuse, acide et contient beaucoup de pépins. Elle est beaucoup cultivée en Espagne ainsi que dans le Sud de la France. Sa récolte s’effectue de janvier à février.

Pour réaliser cette confiture, j’utilise le fruit dans son intégralité! Pas de gaspillage. Ainsi on les fera cuire la veille dans un grand récipient d’eau et le lendemain on préparera la confiture.

J’étais un peu septique au départ, car n’étant pas trop adepte des aliments acides, je me suis dit que je n’allais certainement pas aimer cette confiture!

Et bien c’est une belle découverte et à déguster avec les fameux scones Anglais au petit déjeuner c’est vraiment excellent!

confiture orange amère -mijote et papote
oranges amères - mijote et papote

La liste des ingrédients ci-dessous:

Cuisson des oranges la veille: 1h

Cuisson de la confiture: le lendemain 15 à 20 min selon consistance désirée.

  • 2 kg d’oranges amères (une fois cuites et débarrassées de leurs pépins)
  • 1 kg 700 de sucre
  • 1/2 jus de citron
  • eau
  • 1 contenant pour déposer les pépins
1 confiture orange amère - mijote et papote

1 – la veille: cuisson des oranges amères

Piquer 3 fois chaque orange à l’aide d’un pic à brochette ou d’un couteau.

Déposer les oranges amères dans un casserole et remplir d’eau jusqu’à les recouvrir .

A l’ébullition, diminuer légèrement le feu. Le temps de cuisson dans l’eau doit être d’une heure environ.

Stopper le feu sous la casserole et laisser reposer toute la nuit dans l’eau de cuisson.

orange amère - mijote et papote

2- préparation de la confiture:

– égoutter les oranges

– les couper en deux et retirer tous les pépins que l’on réservera.

– détailler les oranges entières en lamelles.

orange amère - mijoteetpapote
2 confiture orange amère - mijote et papote

– Peser les fruits obtenus.

– Dans un casserole ou une bassine à confiture, disposer les fruits et l’équivalent en poids de sucre moins 300g.

– Ajouter un demi jus de citron

– Ajouter les pépins dans un contenant (ici boule à thé) qui ajouteront naturellement de la pectine.

3 confiture orange amère - mijote et papote

– Faire cuire la confiture.

– A la première ébullition, diminuer le feu et remuer sans cesse pour ne pas que la confiture adhère au fond de la casserole.

– au bout de 15 min environ (+ou- selon la consistance souhaitée) déposer un petite cuillère de confiture sur une assiette.

Si la confiture fige , elle est cuite.

-Mettre en pot immédiatement et les retourner aussitôt pour une meilleure conservation.

Il ne vous reste plus qu’à confectionner des scones  et vous avez un merveilleux petit déjeuner à l’Anglaise!!

Bonne dégustation et si vous avez des questions n’hésitez pas, je me ferai un plaisir d’y répondre.

4 confiture orange amère - mijote et papote
confiture orange amère -mijote et papote
Tarte aux nectarines

Tarte aux nectarines

tarte nectarines - mijote et papote

Hello tout le monde! Cela faisait un petit moment que je n’avais pas publié.

Il était temps, j’ai plein de recettes qui attendent sagement d’être publiées.

Nous les avons attendus ces fruits: les pêches, les nectarines, les abricots.

Alors je vais vous présenter une recette de tarte aux nectarines; si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser des pêches, cela sera exactement la même chose.

Ma grand-mère avait l’habitude de faire cette tarte avec une pâte feuilletée sur laquelle elle disposait des pêches de vigne du verger et quelques quetches.

Cette fois-ci j’ai utilisé une pâte sablée, mais vous pouvez prendre une pâte brisée, feuilletée, celles du commerces peuvent faire l’affaire également.

Bref c’est vous qui décidez!!!

Allez je ne vous fais pas plus attendre!

 

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Cuisson 25 min four 185 °

  • 1 pâte sablée, brisée ou feuilletée
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de poudre d’amande
  • 3 cuillères à soupe d’éclats de pistaches
  • 4 nectarines (à voir selon leur grosseur)
  • 5 cuillères à soupe de confiture d’abricots au romarin ( ou abricot ou pêche)
  • 1 bouchon de rhum ambré
  • 1 dizaine de petits morceaux de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé

 

Pâte sablée « maison »:

  • 150 g de farine de petit épeautre
  • 50 g de farine type 55
  • 100 g de sucre roux
  • 100 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de fleur de sel
pâte sablée - mijote et papote

Si vous faites une pâte sablée « maison »:

Mélanger tous les ingrédients et former une boule. Placer au réfrigérateur 30 min environ.

tarte nectarines - mijotetepapote

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer cette dernière.

Mélanger la farine, le sucre et saupoudrer le fond de tarte. Ajouter l’amande en poudre et parsemer de quelques éclats de pistaches.

Découper les nectarines en tranches de 1cm maximum et les disposer sur le fond de tarte.

Parsemer de quelques morceaux de beurre et saupoudrer d’un sachet de sucre vanillé et de quelques éclats de pistaches.

Faire cuire au four 25 min à 185 ° (selon votre four la T° peut varier: à vous de voir la couleur de votre tarte)

Passer ce temps, sortir la tarte du four et laisser refroidir quelques minutes.

Dans une casserole, faire légèrement bouillir la confiture et le rhum. Badigeonner votre tarte de ce mélange.

Et voilà, il ne vous restera plus qu’à attendre qu’elle soit totalement froide pour la déguster!

Vous m’en direz des nouvelles!!!!!

tarte nectairnes pates - mijote et papote
tarte aux nectarine - mijote et papote
tarte nectarines nappage - mijote et papote
tarte nectarine - mijote et papote

Cake à la banane ou banana bread

Cake à la banane ou banana bread

cake à la banane - mijote et papote
banana bread - mijote et papote

Aller, je le dis: banana bread!!!! Dit comme cela, ça en jette pas mal ! Hein ? 

En réalité, il s’agit simplement d’un bon vieux cake à la banane.

Et oui, on achète des bananes et bien souvent, une ou deux restent dans le compotier à fruits… Elles noircissent et là, les mini-pouce te disent: »haaaa, elles sont plus bonnes, c’est deg…. Bippppp » avec une mine exprimant limite le dégoût. Et toi, tu as envie de leur expliquer qu’au contraire, c’est là qu’elles sont les meilleures !!!!!!!!!!!!

Mais tu laisses vite tomber et file faire ton cake car tu sais que Mister F lui va adorer !!!

Trêve de plaisanterie, c’est une très bonne manière de ne rien jeter et d’utiliser vos bananes trop mûres et en plus il est trop bon !!!! 

Préparation: 10 min

Cuisson: 45 min four 185 °

  • 3 bananes bien mûres
  • 160 ml de lait
  • 200g de farine
  • 70 g de sucre cassonade
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 100 g d’amande en poudre
  • 100g de pépites de chocolat
  • chocolat noir et noisettes pour la décoration

Préchauffer le four à 185°.

Ecraser en purée 2 des 3 bananes dans un saladier, puis ajouter le lait. Mélanger.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, l’amande en poudre, le sucre cassonade, la levure, le sel et 90 g de pépites de chocolat. 

Mélanger les 2 préparations. 

Beurrer un moule à cake, le fariner et y verser la préparation.

Prendre la dernière banane et la couper dans le sens de la longueur. Disposer ces 2 longueurs sur le dessus du cake et parsemer les 10 g restant de pépites de chocolat.

Cuire 45 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la pointe du couteau: elle doit ressortir sèche, sinon poursuivre la cuisson.

Laisser refroidir et décorer de chocolat fondu et de noisettes. 

Bonne dégustation. 

cake banane - mijote et papote
cake a la banane - mijote et papote

Compote de pommes en bocal

Compote de pommes en bocal

compote pommes bocal- mijote et papote

Voilà, les pommes ont été ramassées, bien rangées dans les cageots. Il n’y a rien de meilleur que de croquer dans une belle pomme bien juteuse.

Cette année, ce n’est malheureusement pas une année fructueuse, faute au gel certainement. Mais on peut profiter tout de même de quelques beaux fruits.

Aujourd’hui je vous propose une recette très simple, à la portée de tous: la compote de pomme.

J’ai l’habitude d’en préparer régulièrement en mélangeant les fruits (pomme-poire), (pomme-pêches), (poire-rhubarbe), (pomme-coing). Je mets en pots et je peux ainsi garder cette compote 2 à 3 mois sans stérilisation.

C’est vraiment très facile et si le temps vous manque, la cuisson à la cocotte-minute sera un gagne temps bien précieux.

Allez je vous explique tout ça!!

compote de pommes - mijote et papote

Pour les ingrédients c’est par là:

Préparation: 20 min

Cuisson: 10 minutes à la cocotte-minute

  • 10 belles pommes + autres fruits selon vos envies
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne (voir plus, selon l’acidité de vos pommes)
  • 1 petit verre d’eau
  • 2 pincées de cannelle en poudre

Éplucher les pommes, retirer les pépins et les coeurs, puis couper en morceaux.

(vous pouvez ajouter d’autres fruits: cette fois-ci, j’ai rajouté des pêches d’automne)

Disposer les fruits dans la cocotte minute puis rajouter le sucre, l’eau et la cannelle.

Cuire jusqu’à ce que la soupape tourne.

Continuer la cuisson 10 minutes à feu doux.

Mixer le tout.

Prendre des pots à confiture, au préalable ébouillantés et séchés. Remplir de compote bien chaude (c’est important pour la conservation). Visser le couvercle à fond et retourner immédiatement.

Et voilà, rien de plus simple.

Vous obtiendrez des compotes que vous pouvez consommer 2 à 3 mois sans être obligé de passer par la stérilisation.

Allez, à vos pluches!!!

 

compote pommes en bocal - mijote et papote
compote de pommes en bocal - mijote et papote
Mini-cake pomme-raisin-rhum

Mini-cake pomme-raisin-rhum

Mini-cake pomme-raisins-rhum -mijote et papote

Dans la famille automne, je voudrais la POMME!

C’est vraiment la saison, alors on en profite! Et pourquoi ne pas se faire plaisir en confectionnant de jolis petits cakes individuels.

Cela fait des années que je fais cette recette et je vous dirai que je ne sais plus d’où je la tiens … Je sais juste qu’à l’origine, il n’y avait que de la pomme.

Alors pour ajouter une note gourmande, j’avais décidé de mettre des raisins.

Mais pas des raisins seuls, bien entendu. Des raisins trempés dans du rhum ambré!

Mais quel délice, quel accord, j’adore!!!!

mini cake pomme-raisin rhum -mijote et papote

Les ingrédients:

Préparation: 20 min pour 6 personnes

Cuisson: 20 min à 180 °

  • 180 g de farine
  • 1/2 paquet de levure
  • 3 œufs
  • 170 g de sucre
  • 150 g de beurre fondu
  • 2 pommes
  • 2 poignées de raisins secs
  • Rhum  ambré

 

Disposer les raisins secs dans un bol, ajouter un petit verre à cognac de rhum et un peu d’eau chaude afin que les raisins soient recouverts (laisser macérer au moins 15 minutes).

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

Ajouter au mélange oeufs-sucre la farine tamisée, la levure, le beurre fondu.

Egoutter les raisins. Eplucher les pommes, ôter les coeurs et les pépins et couper en morceaux.

Ajouter les raisins et les pommes à la pâte, mélanger.

Verser dans des petits moules silicone ou des petites caissettes en papier.

Cuire au four 20 minutes environ à 180, 185°. Piquer afin de s’assurer que les mini-cake soient cuits à coeur. La lame doit ressortir sèche, sinon poursuivre la cuisson.

Et bien voilà un fabuleux dessert, ou un merveilleux petit goûter pour les grands!!tongue-out

mini cake pommes raisin rhum - mijote et papote
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