Pickles de rhubarbe

Pickles de rhubarbe

pickles rhubarbe-mijote et papote

Vous aimez les cornichons? Vous allez adorer les pickles de rhubarbe!!!

Ma rhubarbe au jardin est un peu flemmarde… alors Mister  » F  » spécialiste du jardin!!!!! me dit: « coupe-la!, tu verras elle repoussera mieux! »

Mais comment cela coupe-la ??? ça ne va pas la tête non? Elle est tellement belle avec ses magnifiques feuilles.

J’ai maintenu mon idée 1 semaine, mais il a bien fallut se résigner à écouter Mister le jardinier… Je lui ai donc coupé la tête, pas sans une certaine tristesse et espérant fortement qu’elle soit encore plus vigoureuse dans quelques semaines!!!

Alors me voilà avec mes branches de rhubarbe. Pas assez pour en faire une compote, je n’avais pas envie d’une tarte en ce moment non plus. Du coup me vient à l’idée l’apéro des voisins!!! On s’était régalé de ces pickles de rhubarbe. J’ai donc testé la règle qu’ils m’avaient donné des 1, 2, 3.

Je m’explique:

– 1 volume de sucre

– 2 volumes de vinaigre blanc

– 3 volumes d’eau

C’est tout simple! Reste à ajouter les aromates de votre choix.

Testé hier avec un bon pâté en croûte, Mister  » f » est ravi!!

On pourra mettre en bocal toute sorte de légumes: carottes, radis, oignons rouges, radis noir etc…

Allez tester!

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

  • 50 g de sucre
  • 100 g de vinaigre de cidre ou d’alcool blanc
  • 150 g d’eau
  • 250 g de cubes de rhubarbe
  • graines de coriandre, 2 ou 3 graines de cardamone, grains de poivre, baies roses, feuille de laurier.
rhubarbe pickles - mijote et papote

Couper les tiges et ôter les feuilles de rhubarbe. Retirer (comme les côtes de blettes ou de cardon) les fils. Couper en petits cubes de 1.5 cm à 2 cm. Déposer ces cubes dans un bocal hermétique. Réserver.

Dans une casserole, faire dissoudre le sucre et faire bouillir 1 min seulement.

Verser sur les cubes de rhubarbe et laisser tiédir. Fermer le bocal et mettre au frais avant de déguster. Ceci se conservera 3 semaines au réfrigérateur.

Pickles de rhubarbe - mijote et papote
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rhubarbe - mijote et papote
pickle rhubarbe - mijote papote
Brioche rapide

Brioche rapide

brioche - mijote et papote

Vous aimez les brioches? Hum, la bonne brioche maison!

Lorsqu’il me prend l’envie soudaine d’en réaliser une, j’aime bien que cela se fasse rapidement. Le problème avec les brioches, c’est qu’il leur en faut du temps pour lever….

En tous les cas, si comme moi vous êtes une maman qui aime préparer de bons petits goûters aux enfants, vous allez aimer cette recette.

Elle est classique, rien d’extraordinaire mais fait le bonheur de mes mini-pouces à 4h et au petit déj’. Mon 2nd Mini-pouce ne peut s’empêcher d’ajouter de la pâte à tartiner, quant à Mister « F », lui les déguste avec son miel maison!!!!

Attention, il vous faudra tout de même respecter la 1ère levée de 1h30 puis la 2nde de 30 min et le tour sera joué.

Si cela vous dit, poursuivez la lecture.

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Temps de repos : 1h30 puis 20 min

Temps de cuisson: 10 min  pour des petites brioches à 190 ° ou 20 min pour une tresse

  • 400 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 25 g de levure fraîche
  • 10 ml d’eau tiède
  • 4 oeufs
  • 170 g de beurre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 jaune d’oeuf +  lait
  • perles en sucre
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Délayer la levure dans l’eau tiède. Réserver.

Mettre la farine, le sucre, le sel et la levure (en veillant à ce qu’elle ne soit pas en contact direct avec le sel) dans la cuve de votre robot muni du crochet pétrisseur.

Actionner le robot et ajouter les oeufs. Continuer à pétrir.

Ajouter le beurre mou et continuer de pétrir au moins 5 min, jusqu’à ce que la pâte se détache des bords du récipient.

Au besoin ajouter une CAS de farine.

Fariner le plan de travail et déposer la pâte, former une belle boule et la placer dans un saladier couvert d’un torchon dans un four éteint.

Astuce: j’allume mon four 1 min et je l’éteinds afin que sa T° s’élève à 40 ° pas plus et j’y insère mon saladier.

Laisser lever 1h30.

Passé ce temps, dégazer la pâte, fariner à nouveau le plan de travail et former des boules ou  des tresses.

Replacer dans le four toujours éteint et laisser lever encore 20 min.

Passé ce temps, badigeonner la pâte de jaune d’oeuf battu avec un peu de lait, ajouter des perles en sucre et cuire 20 min à 190 ° pour une tresse  ou 10 à 15 min pour des petites boules.

Vous avez aimé ?

Voici un goûter sain, sans conservateurs, sans additifs nocifs (cf YUKA)! Juste un peu de sucre… et de beurre…

Laissez refroidir sur une grille et afin que vos brioches conservent leur moelleux plus longtemps, placez-les dans un sac zippé type congélation. Elles sècheront bien moins vite!!

Allez j’ai une autre recette de brioche dans mes tiroirs, je vous la présente bientôt.

Celle-ci sera un peu plus élaborée.

Faites moi un retour de vos réalisations!!! et posez moi vos questions, je tacherai d’y répondre avec plaisir.

 

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Brownie oréo

Brownie oréo

tarte épinards reblochon - mijote et papote

Tout le monde connait le fameux brownie chocolat qui fait fondre les petits… et les grands aussi…..cry. Alors si vous rajoutez des biscuits oreos je ne vous en parle même pas…

Pourquoi rajouter des oreos?

Parce que mini-pouce N°1 en raffole, c’est fou!!! alors j’avais envie d’essayer d’en mettre pour mettre un peu de folie, de beauté dasn mon brownie.

Vous pouvez d’ailleurs rajouter ce que vous souhaitez dedans!

Mais, je vous vois venir avec vos réflexions du type:

– mais c’est trop calorique…

– ce n’est pas IG bas….

– en plus elle rajoute des oreos….elle est folle!!

Et bien vous avez raison!!! C’est vrai! c’est une bombe! Mais comme toutes les bonnes choses, c’est à déguster avec modération.

En tous les cas, pour ces chères petites têtes blondes ( enfin brunes pour moi!!) c’est un excellent goûter!

Vous m’en direz des nouvelles!

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Temps de cuisson: 20 min à  185°/190 ° selon votre four

  • 250 g de chocolat noir pâtissier
  • 4 oeufs
  • 140 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 160 g de farine
  • 5 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 dizaine d’oreos
  • 2 pincées de fleur de sel
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Faire fondre au micro-ondes ou au bain marie le chocolat cassé en morceaux et le beurre.

Dans un saladier déposer le sucre et les oeufs et battre légèrement.

Ajouter le mélange chocolat/beurre fondu. Mélanger.

Ajouter la farine, la fleur de sel et le cacao en poudre non sucré.

Casser grossièrement 7 oreos et les incorporer à la pâte.

Préchauffer le four à 190 °.

Déposer la préparation dans un moule carré ou rectangulaire et déposer les quelques oreos restants cassés grossièrement.

Enfourner pour 15 ou 20 min.

Laisser refroidir et déguster!!!!!

brownie oréo- mijote et papote
brownie aux oreo - mijote et papote
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Canelés

Canelés

cannelés

Un petit canelé pour le goûter ça vous dit?

C’est une petite mignardise qui se déguste sans fin. Il faut juste penser à préparer la pâte la veille!!!

Traditionnellement les canelés sont cuits dans des moules en cuivre et sont originaires de la région de Bordeaux. Pour ma part j’utilise des moules en silicone beaucoup moins onéreux et je les fabrique ici à la maison, c’est beaucoup moins loin que Bordeaux!!!!!!!!!!

Je vous livre la recette que j’exécute depuis des années et c’est toujours un succès. Un petit goûter, un petit brunch, une randonnée, il se trimbalent partout!!!!

Maintenant que je possède ces moules je m’essaye aussi à des versions salées! Mais ça, ce sera pour une prochaine foistongue-out.

Allez, il faut se lancer tout de suite si vous voulez les déguster demain!!

 

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Préparation 24 h à l’avance

Temps de cuisson: 10 min à  210° puis 35 min à 190°pour des petits ou 45 min pour des plus gros.

  • 1 /2 litre de lait
  • 225 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 1 cuilllère à soupe de beurre fondu
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 2 petits bouchons de rhum (facultatif)
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Dans un saladier, battre en omelette 2 oeufs et le jaune du 3ème.

Porter à ébullition le lait. Verser sur les oeufs en continuant à battre. Laisser refroidir.

Mélanger le sucre, la farine, le sucre vanillé.

Verser le mélange lait/oeufs froid sur le mélange sucre/farine/sucre vanillé.

Remuer. Verser le beurre fondu et le rhum. Mélanger de nouveau.

Couvrir et laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, préchauffer le four à 210°. Sortir la pâte, mélanger et remplir des moules à canelés au 3/4.

Enfourner 10 min à 210° puis baisser le four à 190 ° et cuire encore 40 min (attention: pour des moules à gros canelés la cuisson sera prolongée).

Démouler les canelés encore chauds.

Bonne dégustation et racontez-moi tout ça!

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cannelé- mijote et papote
La Praluline

La Praluline

praluline recette - mijote et papote

Connaissez-vous cette brioche? La Praluline!

C’est littérallement une bombe, un régal.

Je l’ai découverte grace une amie originaire de Roanne d’où est originaire cette brioche.

J’ai vraiment apprécié!

Cela faisait un moment que je voulais essayer de préparer cette petite brioche mais je ne trouvais pas vraiment ce que je voulais. De toute façon pour obtenir le même feuilletage que la maison Pralus, il faut être un espion!!!! et aller dans leurs ateliers afin de voir comment ils le réalisent! Ils ajoutent également des noisettes du Piémont et des Amandes. Ce que je n’ai pas mis dans ma recette…

Mais, bon elle est bonne quand même!!

Cette brioche originaire de Roanne a été inventée par M. Auguste PRALUS, célèbre pâtissier. Elle a été élaborée en 1955 et faite principalement de beurre, de pralines roses et de noisettes du Piémont.

Son fils François PRALUS reprend l’entreprise familiale et on peut mainteant trouver la Praluline à Lyon, Paris etc… Si vous avez la flemme de la faire vous même vous pouvez la commander sur leur boutique en ligne: https://www.chocolats-pralus.com/

Il vous faut un peu d’organisation et préparer la pâte la veille au soir.

Bon, vous testez?

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Pour 2 pralulines

Cuisson: 20 min à 150° et 10 min à 160°

  • 350 g de farine T55
  • 4 oeufs
  • 15 g de levure fraîche
  • 7 g de sel
  • 180 g de beurre mou
  • 450 g de pralines roses
  • 14 g de sucre
  • 60 ml d’eau tiède

Phase 1 : LA VEILLE

Réalisation de la pâte.

Mettre la farine, le sel, les oeufs et le sucre dans la cuve d’un robot.

Délayer la levure dans l’eau.

Ajouter la levure dans le bol du robot en veillant à ce qu’elle ne touche pas trop le sel.

Pétrir avec la crochet pendant 5 min.

Ajouter le beurre en morceaux et à température ambiante et continuer à battre pendant 5 bonnes minutes. La pâte obtenue est molle et légèrement collante c’est normal.

Fariner vos doigts et former une boule, filmer ou apposer un torchon sur la cuve du robot et mettre au réfrigérateur toute la nuit.

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Phase 2 : Le lendemain

  • les pralines:

Soit vous achetez des pralines déjà concassées soit, comme moi, vous vous procurez  des entières et dans ce cas il faudra vous munir d’un torchon, d’un rouleau à pâtisserie et avoir une surface bien résistante.

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  • Abaisser la pâte:

Couper en 2 votre pâte afin d’obtenir 2 pralulines.

Sur votre plan de travail fariné, étaler la pâte sur 1.5 cm d’épaisseur environ en formant un petit rectangle.

Déposer les pralines au centre. Replier les côtés afin d’enfermer les pralines au centre de la pâte.

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A l’aide du rouleau à pâtisserie, étaler à nouveau la pâte contenant les pralines en rectangle.

Replier sur lui même un côté du rectangle et rabattre l’autre côté par dessus ce dernier (principe de la pâte feuilletée).

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Recommencer le même procédé une seconde fois en farinant bien le plan de travail. Et enfin de même, une 3ème fois!

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Rabattre les coins au centre de la pâte et souder tout en formant une belle boule.

Bouler la pâte comme une brioche ou un pain.

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La levée:

Déposer les deux boules de pâtes obtenues sur une plaque recouverte de papier cuisson et mettre dans un four à 45°. Comme d’habitude je préchauffe un peu mon four, je coupe et je laisse la porte ouverte jusqu’à ce que j’obtienne une T° de 45° environ. Faire lever 45 min à 1h.

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Phase 3: la cuisson

Une fois les pâtes levées, sortir les plaques du four et chauffer le à 150 °. Faire cuire les pralulines 35 minutes en laissant la porte du four légèrement entrebaillée comme sur la photo. (on fait comme on peut hein!)

(Attention, à la sortie du four les pralines sont coulantes et extrêment chaudes. Faites attention de ne pas vous bruler.)

Laisser refroidir et déguster avec un bon thé ou un café chaud! un régal.

 

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Gâteau aux noix

Gâteau aux noix

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Les noix sont sèches, Mister « F » a passé ses soirées à les casser et à « dégromailler » ou « gromailler « .

Vous connaissez ce terme?  Je crois que c’est un mot typiquement patois, car en réalité on dit monder les noix! C’est le mot juste!!

Bref tout cela pour dire qu’après le ramassage fin septembre, octobre par « beau-papa », un nettoyage minutieux et un bon séchage!! il était temps de découvrir ce qui se cachait derrière ces belles coques!

J’aime à me rapeller le doux souvenir des soirées d’hiver où on se réunissait chez mes grands-parents pour dégromailler!!Ma grand-mère nous régalait à la fin de cette corvée pour certain ( il faut bien le dire) avec un succulent gâteau aux noix ou des pommes qui avaient cuites lentement dans le vieux fourneau à bois de la cuisine! Petite, j’adorais ce moment où toute la famille était réunie!!!

Dans de nombreuses familles de notre région, les noix était un revenu non négligeable qui permettait à de nombreux agriculteurs à petites retraites de se faire un petit complément. Les cerneaux (demi) les plus jolis étaient vendus au marché le lundi matin (pratique qui s’effectue encore aujourd’hui) et les plus noirs  et abimés finissaient en huile de noix!!!

Allez je vous donne la recette. J’adore napper ce gâteau de chocolat. Ici je vous donne la recette pour un petit gâteau pour 4 personnes. Je vous conseille de doubler les proportions.

 

 

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Préparation: 15 min        Pour 4 pers

Pour un gâteau plus gros, doubler les proportions.

Cuisson: 25 min 180 /185 °

  • 100 g de farine
  • 180 g de sucre
  • 100g de noix en poudre + quelques cerneaux pour le décor
  • 4 blancs en neige
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 cuillère à café de miel (facultatif)
  • 100 g de beurre fondu

Nappage:

  • 250g de chocolat noir pâtissier.
  • 25 cl de crème liquide.
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Faire fondre le chocolat au micro onde 40 secondes. Faire chauffer la crème liquide. Verser la crème en trois fois sur le chocolat. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les noix mixées et la levure.

Ajouter le beurre fondu et la cuillère à café de miel.

Monter les blancs en neige.

A l’aide d’une maryse prendre un peu de blancs en neige afin de détendre la pâte compacte, puis ajouter petit à petit les blancs sans les faire retomber!

Beurre et fariner un moule et ajouter la préparation.

Cuire au four préalablement préchauffé à 180-185° pendant 20 à 25 min  (attention, allonger le temps de cuisson si vous doublez les proportions). Piquer régulièrement avec un pic en bois ou la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson.

Dès que le gâteau a refroidi, le démouler.

Verser la crème refroidi sur le dessus et décorer de cerneaux.

Vous pouvez également couper en deux votre gâteau et y ajouter une couche de chocolat, à vous de jouer!!!!!!

 

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