Pad Thaï

pad thai 1-mijote et papote

 

Aujourd’hui j’ai décidé de vous faire découvrir une de mes recettes préférées, dont tout le monde raffole à la maison : le Pad Thaï!

C’est une recette Thaïlandaise qui peut se préparer avec des crevettes ou du poulet ou bien avec du tofu pour la version végétarienne, à base de nouilles de riz sautées dans un wok. On ajoute des oeufs brouillés ( ici non, car Mister « F » n’aime pas les oeufs…), des légumes et une délicieuse sauce Pad Thaï que vous pouvez faire vous-même ou alors acheter directement toute prête dans le commerce.

Ne vous y fiez pas, ce plat n’est pas centenaire  alors qu’on pourrait le croire !

Le Pad Thaï devient une spécialité Nationale seulement aux alentours des années 30 lorsque le gouvernement en place lance une grande campagne de propagande diffusée pour limiter la consommation de riz blanc. En effet, ce dernier,  n’est plus suffisant en quantité pour nourrir la population.

De ce fait, la fabrication de nouilles de riz se développe et le Pad Thaï devient un plat reconnu.

Voilà, voilà pour la petite histoire!!!

Allez, je vous donne la recette simplissime!!

 

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous:

Pour 4  personnes:

Préparation: 15 min Cuisson 20 min

  • 1 paquet de nouilles de riz
  • 1 tête de brocolis (mais vous pouvez prendre des haricots plats ou poireaux etc…)
  • 3 carottes coupées en fines lamelles
  • 1 oignon rouge émincé ou petits oignons nouveaux en gardant le vert
  • 1/2 poivron en lamelles (optionnel)
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 dizaine de champignons de Paris coupés en lamelles ou en 4
  • 1 dizaine de cuillère à soupe de sauce Pad Thaï (ou maison voir recette)
  • sel, poivre
  • huile d’olive ou de sésame
  • 2 oeufs (je n’en mets pas , mister F est difficile…)
  • 1 dizaine de crevettes décortiquées ou 2 blancs de poulet coupés en morceaux ou du tofu ferme ou rien
  • 1 poignée de cacahuètes non salées

 

 

Sauce Pad Thaï Maison : Si tu as le temps de la faire!

(si tu es une maman préssée, ne culpabilise pas et achète-la toute prête!!!)

  • 1 grosse de noix de Tamarin (que l’on trouve au rayon saveur des supermarchés ou en boutiques asiatiques ou Bio). Cet ingrédient est essentiel dans la recette, c’est lui qui donne le véritable goût à ce plat.
  • 100 ml d’eau tiède (pour délayer le tamarin)
  • 100 ml de sauce nuoc mam
  • 1 cuillère à soupe de parpika (je le préfère fumé)
  • 50 g de sucre roux
  • 1 jus de lime ou de citron vert si vous aimez l’acidité
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja

 

pad thai présentation - mijote et papote

Si vous décidez de préparer votre sauce vous même commencez par celle-ci en délayant le tamarin dans l’eau tiède, puis ajouter tous les ingrédients et faire bouillir l’ensemble jusqu’à obtenir un aspect sirupeux!

Mélangez et réservez.

pad thai nouilles - mijote et papote

Faites cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet. Généralement en les plongeant dans un grand volume d’eau bouillante. Retirez du feu et couvrir.

Egouttez les nouilles et réservez-les.

pad thai légumes - mijote et papote

Préparez tous les légumes. Coupez-les, détaillez-les en lamelles, morceaux etc…

Dans un wok, ajoutez une bonne cuillère à soupe d’huile (ou neutre comme l’huile de tournesol)  et faites sauter les légumes quelques minutes. Ajoutez un demi-verre d’eau et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais pas complètement!

Ajoutez les crevettes ou les morceaux de tofu ou les morceaux de poulets (passés au prélable dans la poêle) aux légumes.

Ajoutez les nouilles et la sauce Pad Thaï! Faites sauter encore quelques minutes afin que les nouilles enrobent bien la sauce.

Si vous désiez ajouter les oeufs c’est le moment.

Brouillez les oeufs et les verser sur un coin du Wok . Laissez cuire puis mélangez les avec l’ensemble des ingrédients.

Servez immédiatement en ajoutant des cacahuètes concassées et un peu de coriandre (si vous aimez) ou de persil.

Régalez-vous!!

pad thai wok - mijote et papote
pad thai-mijote et papote

 

 

 

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