Alors là, je suis fière de vous dévoiler LA recette de Madeleines!!!!!! Enfin une recette où la bosse se forme parfaitement.
J’en ai essayé des recettes pourtant!
A la différence du gâteau de Savoie qui est « ma madeleine de PROUST », je n’ai pas le souvenir que durant mon enfance elles étaient confectionnées à la maison! Bah voilà, je sais « à qui la faute! » 
Avec cette recette elles seront croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur ! Pari réussi!
J’avais abandonné l’idée d’en réaliser, tout comme les macarons d’ailleurs, car ils ne levaient pas très bien, je n’étais pas satisfaite de leur forme!
La préparation de la pâte s’effectue la veille. Cela me rappelle les cannelés: c’est exactement le même procédé.
A déguster impérativement pour le goûter avec une pointe de citron et un bon thé!
Allez je ne vous agace pas plus avec mes commentaires!
La liste des ingrédients ci-dessous:
Pour 24 madeleines environ
Préparation: la veille
Cuisson: 8 min environ
- 2 œufs
- 85 g de sucre
- 130 g de farine
- 1/2 paquet de levure soit 6 g
- 130 g de beurre
- 40 g de lait
- zeste d’un demi citron
Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Tamiser la levure et la farine.
Rajouter au mélange sucre oeufs la farine et la levure.
Faire chauffer légèrement le lait et l’ajouter au mélange précédent.
Faire fondre le beurre et l’incorporer encore chaud à la préparation. Mélanger.
Zester un demi-citron ou orange, et ajouter ceci encore à la préparation.
Réserver au réfrigérateur dans un récipient fermé toute une nuit.
Le lendemain:
Préchauffer le four à 180°.
Remuer à la spatule la pâte. Beurre un moule à madeleine et fariner.
A la poche à douille remplir les alvéoles du moule. (ou à la cuillère)
Cuire 8 minutes à 180 °. Laisser refroidir sur une grille.
Pour bien les conserver et pour qu’elles ne sèchent pas, les stocker dans une boite en fer.
Vous avez vu cette belle bosse!!!! c’est magnifique!!! bon goûter!!
Bon appétit !
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