Depuis quelques temps le pain cocotte a la côte!

Pendant le confinement du mois de mars, beaucoup se sont essayés à la boulange!

Ils ont eu raison, c’est tellement facile!

Il vous suffit juste d’avoir les ingrédients nécessaires (farine, eau, levure, sel) un four traditionnel et une cocotte en fonte!!!

On s’était régalé lors des premiers essais!

Nous voilà confinés à nouveau, alors comme la boulange nécessite un peu de temps, et bien c’est l’occasion de recommencer.

La cocotte permet une belle cuisson comme dans un four de boulanger car grâce au couvercle, elle garde l’humidité et apporte cette belle croûte bien craquante et dorée.

Mais attention! Si comme moi vous avez une cocotte avec une poignée en plastique, n’oubliez pas de la retirer!!!

J’ai bouché le trou avec un petit bout de bouchon en liège taillé et le tour est joué.

Une petite astuce pour faire lever votre boule de pâte plus facilement: allumer votre four quelques minutes, histoire qu’il soit chaud (pas plus de 50°), vous verrez votre pâte levera à coup sûr!!

Vous pouvez utiliser la farine que vous souhaitez! Pour cette recette, j’ai pris de la farine type 55 et j’ai ajouté des graines juste à la fin du pétrissage. Mais vous pouvez trouver dans le commerce des farines aux céréales, seigle, campagne… ce n’est pas ce qui manque.

A vous de faire votre choix!

Les ingrédients:

Prélever 50 g d’eau tiède et délayer la levure . Laisser mousser pendant 15 min.

Dans la cuve d’un robot ou dans un saladier (mais là, vous allez vous faire les muscles!!!), ajouter la levure, l’eau restante, la farine, le sucre, la cuillère d’huile d’olive (facultative) et enfin le sel.

Avec un kitchenaid: insérer l’outil crochet et pétrir une dizaine de minutes, ne pas oublier de rajouter les graines 3 minutes avant la fin.

Avec un robot type thermomix ou Monsieur Cuisine: Mettre les ingrédients dans l’ordre indiqué dans la cuve du robot et mettre la programme destiné au pétrissage. Attention, avec Monsieur cuisine, il faut renouveler le mode 3 fois et rajouter les graines par le trou du couvercle 1 minute avant la fin.

A la main: Là c’est très long mais j’ai procédé comme ceci pendant longtemps… avant d’avoir un robot. Mettre les ingrédients dans l’ordre indiqué. Commencer par mélanger avec une spatule en bois puis continuer à la main. Fariner votre plan de travail et disposer la pâte dessus. Il faut taper cette pâte sur le plan de travail et avec la paume de la main appuyer de l’extérieur et ramener la pâte vers l’intérieur…. afin de former une jolie boule bien souple!

Placer votre boule de pâte surmontée d’un torchon dans un saladier et le placer dans le four éteint. Faire lever 1 heure.

Chemiser le fond de la cocotte en fonte d’un papier sulfurisé. Prendre la boule de pâte et la dégazer puis reformer une boule. Placer cette boule dans la cocotte et remettre à nouveau 1h dans le four éteint sans oublier de remettre le torchon sec.

Au bout d’1 h, retirer le torchon, fariner légèrement le pain et à l’aide d’une lame de couteau bien tranchante, strier le dessus du pain.

Mettre le couvercle sur la cocotte, positionner le four à 240 ° et cuire 40 minutes. Oter le couvercle et poursuivre 5 à 10 minutes la cuisson selon votre goût (bien cuit, pas trop…).

Retirer votre pain de la cocotte, et tapoter le dos du pain, il ne doit pas être mou.

Et voilà, vous êtes à présent en possession de votre propre pain.

Il se mange en rien de temps tellement il est bon!