Vous aimez les cornichons? Vous allez adorer les pickles de rhubarbe!!!
Ma rhubarbe au jardin est un peu flemmarde… alors Mister » F » spécialiste du jardin!!!!! me dit: « coupe-la!, tu verras elle repoussera mieux! »
Mais comment cela coupe-la ??? ça ne va pas la tête non? Elle est tellement belle avec ses magnifiques feuilles.
J’ai maintenu mon idée 1 semaine, mais il a bien fallut se résigner à écouter Mister le jardinier… Je lui ai donc coupé la tête, pas sans une certaine tristesse et espérant fortement qu’elle soit encore plus vigoureuse dans quelques semaines!!!
Alors me voilà avec mes branches de rhubarbe. Pas assez pour en faire une compote, je n’avais pas envie d’une tarte en ce moment non plus. Du coup me vient à l’idée l’apéro des voisins!!! On s’était régalé de ces pickles de rhubarbe. J’ai donc testé la règle qu’ils m’avaient donné des 1, 2, 3.
Je m’explique:
– 1 volume de sucre
– 2 volumes de vinaigre blanc
– 3 volumes d’eau
C’est tout simple! Reste à ajouter les aromates de votre choix.
Testé hier avec un bon pâté en croûte, Mister » f » est ravi!!
On pourra mettre en bocal toute sorte de légumes: carottes, radis, oignons rouges, radis noir etc…
Allez tester!
Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous
- 50 g de sucre
- 100 g de vinaigre de cidre ou d’alcool blanc
- 150 g d’eau
- 250 g de cubes de rhubarbe
- graines de coriandre, 2 ou 3 graines de cardamone, grains de poivre, baies roses, feuille de laurier.
Couper les tiges et ôter les feuilles de rhubarbe. Retirer (comme les côtes de blettes ou de cardon) les fils. Couper en petits cubes de 1.5 cm à 2 cm. Déposer ces cubes dans un bocal hermétique. Réserver.
Dans une casserole, faire dissoudre le sucre et faire bouillir 1 min seulement.
Verser sur les cubes de rhubarbe et laisser tiédir. Fermer le bocal et mettre au frais avant de déguster. Ceci se conservera 3 semaines au réfrigérateur.
Bon appétit !
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