Bricelets salés

Bricelets salés

bricelets salés - mijote et papote

Est ce que vous connaissez les Bricelets ? Ces petites gaufrettes ultra fines ! Ils existent en version sucrée mais également salée.

Cette spécialité serait d’origine Suisse, cuite dans un « fer à bricelets ». Cette origine remonterait à  1552 et serait liée à la fabrication des hosties. Aujourd’hui on les cuit dans une sorte de gaufrier que j’ai d’ailleurs eu beaucoup de mal à me procurer. Cela fait une petite dizaine d’années que je confectionne ces petites gaufrettes ultra croustillantes!

J’ai découvert cette spécialité grâce à une ancienne collègue de travail qui en fabriquait régulièrement et qui nous régalait à chaque occasion! Elle avait d’ailleurs acheté son fer en Suisse! (mais je ne vous dis pas le tarif…)

J’ai donc décidé de me mettre en recherche d’un fer. Ce ne fut pas très simple! Mais à force j’ai trouvé, et ce, à un prix tout à fait raisonnable.

https://www.amazon.fr/Trisa-Bricelets-Electrique-places-1000/dp/B00GMDDW6I/ref=asc_df_B00GMDDW6I/?tag=googshopfr-21&linkCode=df0&hvadid=51049996806&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=9743509779504646528&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9055450&hvtargid=pla-195125456955&psc=1

Voici celui que j’ai acheté. Je vous ai mis le lien.

Allez, à vous de jouer!!!!

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Cuisson au fer à bricelet²

Préparation: 10min

Temps de repos: 30 min

  • 250 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 70 g de beurre fondu
  • 1 ou 2 cuillère(s) à café de sel selon les goûts
  • Paprika fumé ou graines de pavot, de sésame ou parmesan ou herbes de Provence ou curry ou olives noires etc…
bricelets salés - mijoteetpapote

Faire fondre le beurre au micro-onde. Réserver.

Dans un saladier ajouter la farine, le lait, la crème et le sel, mélanger.

Ajouter le beurre, et remuer de nouveau.

Laisser reposer 30 minutes à T°C ambiante.

Dans plusieurs petits bols, déposer quelques cuillères de pâte. Et ajouter dans chacun d’eux différents ingrédients. Parmesan dans un bol, herbes de Provence dans un autre etc… A vous de jouer avec les différentes épices!

Préchauffer le fer à bricelet, huiler et à l’aide d’une cuillère à soupe déposer  de la pâte et faire cuire.

Disposer sur une grille afin de les laisser complètement refroidir.

Le stockage se fera dans une boite en métal. Les briclets pourront ainsi se conserver une semaine.

Et voilà! Vous m’en direz des nouvelles!!

 

bricelet salé - mijote et papote
bricelets salés recette - mijote et papote
bricelets - mijote et papote
Gaufre liégeoise

Gaufre liégeoise

gaufre liegeoise - mijote et papote

Une fois que vous aurez goûté ces gaufres liégeoises, vous ne pourrez plus vous en passer!!!!

Une petite bombe! un délice! bref, vous l’aurez compris, je suis fière de l’élaboration de ma petite dernière!!!!!

Avec cette recette, je fais un petit clin d’oeil à ma copine ch’ti (non en fait elle est Picarde, bref pour moi c’est au Nord) qui est « LA » spécialiste des gaufres avec de la levure fraîche!!! Elle a validé et pour moi c’est la plus belle récompense!!!! (A moins qu’elle ait juste voulu me faire plaisir!!!! tongue-out)

Cette petite bombe sucrée nous vient de Liège, ville de Belgique. Son originalité tient dans le fait qu’elle contient des perles de sucre qui apporte un côté caramélisé à la gaufre!

Cette recette aurait été élaborée par un chef au Prince évêque de Liège qui aurait mis une sorte de pâte à brioche dans un gaufrier! Et voilà: Bingo!!!!

La gaufre de Liège est née.

Voilà, sur ces quelques lignes de culture générale, je vous laisse essayer et me dire via Instagram ce que vous avez réalisé!!!!!

Je compte sur vous!!!!!!!!

 

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Cuisson au gaufrier

Préparation: 10min

Temps de repos: 30 min

  • 200 g de farine
  • 1 grosse pincée de sel
  • 10 g de levure de boulanger fraîche
  • 80 g de sucre en perles
  • 1 oeuf battu
  • 100 g de beurre
  • 70 g de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé + quelques gouttes d’extrait de vanille liquide
gaufres liegeoise - mijote et papote

Faire chauffer le lait quelques instants au micro-onde. Ajouter immédiatement le beurre et mélanger.

Emietter la levure fraîche, remuer et laisser reposer quelques minutes.

Veiller à ce que le lait ne soit pas trop chaud au risque de tuer la levure.

Dans le bol d’un robot munit de la feuille, ajouter la farine, le sachet de sucre vanillé, le sel et actionner le robot.

Battre l’oeuf.

Ajouter le mélange lait/beurre/levure dans le bol du robot. Continuer à remuer.

Ajouter l’oeuf battu. Continuer à mélanger.

Ajouter le sucre en perle et laissant toujours le robot en action.

Laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le gaufrier, huiler et à l’aide d’une cuillère à glace ou une cuillère à soupe former des boules de pâte et faire cuire au gaufrier.

Et voilà!

Vous pouvez les déguster chaudes, directement à la sortie du gaufrier ou alors les laisser refroidir sur une grille et les stocker dans une boite en métal.

Vous pouvez aussi les napper de chocolat fondu!

Une fois la recette essayée, vous ne pourrez plus vous en passer!!

 

gaufres liégeoises - mijote et papote
Tarte aux nectarines

Tarte aux nectarines

tarte nectarines - mijote et papote

Hello tout le monde! Cela faisait un petit moment que je n’avais pas publié.

Il était temps, j’ai plein de recettes qui attendent sagement d’être publiées.

Nous les avons attendus ces fruits: les pêches, les nectarines, les abricots.

Alors je vais vous présenter une recette de tarte aux nectarines; si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser des pêches, cela sera exactement la même chose.

Ma grand-mère avait l’habitude de faire cette tarte avec une pâte feuilletée sur laquelle elle disposait des pêches de vigne du verger et quelques quetches.

Cette fois-ci j’ai utilisé une pâte sablée, mais vous pouvez prendre une pâte brisée, feuilletée, celles du commerces peuvent faire l’affaire également.

Bref c’est vous qui décidez!!!

Allez je ne vous fais pas plus attendre!

 

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Cuisson 25 min four 185 °

  • 1 pâte sablée, brisée ou feuilletée
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de poudre d’amande
  • 3 cuillères à soupe d’éclats de pistaches
  • 4 nectarines (à voir selon leur grosseur)
  • 5 cuillères à soupe de confiture d’abricots au romarin ( ou abricot ou pêche)
  • 1 bouchon de rhum ambré
  • 1 dizaine de petits morceaux de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé

 

Pâte sablée « maison »:

  • 150 g de farine de petit épeautre
  • 50 g de farine type 55
  • 100 g de sucre roux
  • 100 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de fleur de sel
pâte sablée - mijote et papote

Si vous faites une pâte sablée « maison »:

Mélanger tous les ingrédients et former une boule. Placer au réfrigérateur 30 min environ.

tarte nectarines - mijotetepapote

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer cette dernière.

Mélanger la farine, le sucre et saupoudrer le fond de tarte. Ajouter l’amande en poudre et parsemer de quelques éclats de pistaches.

Découper les nectarines en tranches de 1cm maximum et les disposer sur le fond de tarte.

Parsemer de quelques morceaux de beurre et saupoudrer d’un sachet de sucre vanillé et de quelques éclats de pistaches.

Faire cuire au four 25 min à 185 ° (selon votre four la T° peut varier: à vous de voir la couleur de votre tarte)

Passer ce temps, sortir la tarte du four et laisser refroidir quelques minutes.

Dans une casserole, faire légèrement bouillir la confiture et le rhum. Badigeonner votre tarte de ce mélange.

Et voilà, il ne vous restera plus qu’à attendre qu’elle soit totalement froide pour la déguster!

Vous m’en direz des nouvelles!!!!!

tarte nectairnes pates - mijote et papote
tarte aux nectarine - mijote et papote
tarte nectarines nappage - mijote et papote
tarte nectarine - mijote et papote
Pickles de rhubarbe

Pickles de rhubarbe

pickles rhubarbe-mijote et papote

Vous aimez les cornichons? Vous allez adorer les pickles de rhubarbe!!!

Ma rhubarbe au jardin est un peu flemmarde… alors Mister  » F  » spécialiste du jardin!!!!! me dit: « coupe-la!, tu verras elle repoussera mieux! »

Mais comment cela coupe-la ??? ça ne va pas la tête non? Elle est tellement belle avec ses magnifiques feuilles.

J’ai maintenu mon idée 1 semaine, mais il a bien fallut se résigner à écouter Mister le jardinier… Je lui ai donc coupé la tête, pas sans une certaine tristesse et espérant fortement qu’elle soit encore plus vigoureuse dans quelques semaines!!!

Alors me voilà avec mes branches de rhubarbe. Pas assez pour en faire une compote, je n’avais pas envie d’une tarte en ce moment non plus. Du coup me vient à l’idée l’apéro des voisins!!! On s’était régalé de ces pickles de rhubarbe. J’ai donc testé la règle qu’ils m’avaient donné des 1, 2, 3.

Je m’explique:

– 1 volume de sucre

– 2 volumes de vinaigre blanc

– 3 volumes d’eau

C’est tout simple! Reste à ajouter les aromates de votre choix.

Testé hier avec un bon pâté en croûte, Mister  » f » est ravi!!

On pourra mettre en bocal toute sorte de légumes: carottes, radis, oignons rouges, radis noir etc…

Allez tester!

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

  • 50 g de sucre
  • 100 g de vinaigre de cidre ou d’alcool blanc
  • 150 g d’eau
  • 250 g de cubes de rhubarbe
  • graines de coriandre, 2 ou 3 graines de cardamone, grains de poivre, baies roses, feuille de laurier.
rhubarbe pickles - mijote et papote

Couper les tiges et ôter les feuilles de rhubarbe. Retirer (comme les côtes de blettes ou de cardon) les fils. Couper en petits cubes de 1.5 cm à 2 cm. Déposer ces cubes dans un bocal hermétique. Réserver.

Dans une casserole, faire dissoudre le sucre et faire bouillir 1 min seulement.

Verser sur les cubes de rhubarbe et laisser tiédir. Fermer le bocal et mettre au frais avant de déguster. Ceci se conservera 3 semaines au réfrigérateur.

Pickles de rhubarbe - mijote et papote
rhubarbe pickle - mijote et papote
pickles rhubarbe-mijoteetpapote
rhubarbe - mijote et papote
pickle rhubarbe - mijote papote
Brioche rapide

Brioche rapide

brioche - mijote et papote

Vous aimez les brioches? Hum, la bonne brioche maison!

Lorsqu’il me prend l’envie soudaine d’en réaliser une, j’aime bien que cela se fasse rapidement. Le problème avec les brioches, c’est qu’il leur en faut du temps pour lever….

En tous les cas, si comme moi vous êtes une maman qui aime préparer de bons petits goûters aux enfants, vous allez aimer cette recette.

Elle est classique, rien d’extraordinaire mais fait le bonheur de mes mini-pouces à 4h et au petit déj’. Mon 2nd Mini-pouce ne peut s’empêcher d’ajouter de la pâte à tartiner, quant à Mister « F », lui les déguste avec son miel maison!!!!

Attention, il vous faudra tout de même respecter la 1ère levée de 1h30 puis la 2nde de 30 min et le tour sera joué.

Si cela vous dit, poursuivez la lecture.

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Temps de repos : 1h30 puis 20 min

Temps de cuisson: 10 min  pour des petites brioches à 190 ° ou 20 min pour une tresse

  • 400 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 25 g de levure fraîche
  • 10 ml d’eau tiède
  • 4 oeufs
  • 170 g de beurre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 jaune d’oeuf +  lait
  • perles en sucre
brioche - mijoteetpapote

Délayer la levure dans l’eau tiède. Réserver.

Mettre la farine, le sucre, le sel et la levure (en veillant à ce qu’elle ne soit pas en contact direct avec le sel) dans la cuve de votre robot muni du crochet pétrisseur.

Actionner le robot et ajouter les oeufs. Continuer à pétrir.

Ajouter le beurre mou et continuer de pétrir au moins 5 min, jusqu’à ce que la pâte se détache des bords du récipient.

Au besoin ajouter une CAS de farine.

Fariner le plan de travail et déposer la pâte, former une belle boule et la placer dans un saladier couvert d’un torchon dans un four éteint.

Astuce: j’allume mon four 1 min et je l’éteinds afin que sa T° s’élève à 40 ° pas plus et j’y insère mon saladier.

Laisser lever 1h30.

Passé ce temps, dégazer la pâte, fariner à nouveau le plan de travail et former des boules ou  des tresses.

Replacer dans le four toujours éteint et laisser lever encore 20 min.

Passé ce temps, badigeonner la pâte de jaune d’oeuf battu avec un peu de lait, ajouter des perles en sucre et cuire 20 min à 190 ° pour une tresse  ou 10 à 15 min pour des petites boules.

Vous avez aimé ?

Voici un goûter sain, sans conservateurs, sans additifs nocifs (cf YUKA)! Juste un peu de sucre… et de beurre…

Laissez refroidir sur une grille et afin que vos brioches conservent leur moelleux plus longtemps, placez-les dans un sac zippé type congélation. Elles sècheront bien moins vite!!

Allez j’ai une autre recette de brioche dans mes tiroirs, je vous la présente bientôt.

Celle-ci sera un peu plus élaborée.

Faites moi un retour de vos réalisations!!! et posez moi vos questions, je tacherai d’y répondre avec plaisir.

 

brioche-mijote et papote
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