Tarte salée épinards reblochon

Tarte salée épinards reblochon

tarte épinards reblochon - mijote et papote

Cela vous arrive, en semaine, d’être complètement à court d’idée niveau repas du soir?

Parce que moi, et bien oui….

J’en ai un peu marre de cette traditionnelle quiche Lorraine (même si j’adore mais une fois de temps en temps c’est bien), je voulais changer un peu…

Et puis proposer une simple salade verte même composée, je ne vous explique même pas…j’ai 3 paires d’yeux qui me font comprendre que je peux remballer ma salade et chercher un peu mieux.

Alors j’ai décidé de garder ma salade et de l’accompagner d’une tarte salée.

C’est une manière également de faire manger des épinards d’une manière différente (je sais de quoi je parle).

 

 

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Temps de cuisson: 20 min à  185° + prévoir temps de cuisson à la poêle des légumes.

  • 1 /2 reblochon (ou morbier, ou raclette etc…)
  • 1 pâte brisée salée (la faire soi-même c’est encore mieux)
  • 1 briquette de crème liquide (25 cl environ)
  • 3 oeufs
  • 2 oignons
  • 150 g d’épinards
  • 125 g de lardons (facultatif)

Recette de la pâte brisée maison:

  • 250 g de farine type 55 (pour cette recette j’ai pris 125 g de farine de sarrasin + 125 g de farine type 55 classique)
  • 45 ml d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf
  • 10 ml d’eau
  • graines de pavot (facultatif)
tarte salée épinards reblochon - mijote et papote

Recette de la pâte maison:

Mélanger la farine, l’huile le sel et le pavot (facultatif) . Puis incorporer l’oeuf et ajouter l’eau petit à petit. Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson et déposer dans un plat à tarte ou un cercle sur une plaques perforée.

Mettre au frais en attendant de préparer la garniture.

Préparation de la garniture:

Préchauffer le four à 185°.

Eplucher les oignons, les couper en lamelles et les faire revenir dans une poêle chaude avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

(Si vous souhaitez ajouter des lardons, c’est à ce moment qu’il faut le faire, en les faisant revenir quelques minutes)

(si vous utilisez de jeunes pousses d’épinards, ignorez l’étape suivante)

Laver les feuilles d’épinards; retirer la côte centrale dure et faire revenir dans une poêle à sec puis ajouter 4 à 5 cuillères à soupe d’eau jusqu’à ce que les feuilles soient cuites. 

Attention: c’est très rapide!

Découper des cubes de reblochon, réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs et ajouter la crème liquide. Ajouter du poivre, du sel et de la muscade.

(Vous pouvez ajouter de l’ail en poudre si vous le souhaitez)

Déposer sur le fond de tarte, une couche d’oignons (et lardons si vous le souhaitez), les feuilles d’épinards, les dès de reblochon et le mélange crème/oeufs.

Enfourner pour 25 minutes environ et déguster chaud ou froid pour un pique-nique.

Avec une salade verte au diner, c’est un repas parfait!

Bonne dégustation et racontez moi un peu !!!

tarte épinard reblochon - mijote e t papote
tarte épinard reblochon - mijote et papote
tarte épinards rebloch - mijote et papote
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Canelés

Canelés

cannelés

Un petit canelé pour le goûter ça vous dit?

C’est une petite mignardise qui se déguste sans fin. Il faut juste penser à préparer la pâte la veille!!!

Traditionnellement les canelés sont cuits dans des moules en cuivre et sont originaires de la région de Bordeaux. Pour ma part j’utilise des moules en silicone beaucoup moins onéreux et je les fabrique ici à la maison, c’est beaucoup moins loin que Bordeaux!!!!!!!!!!

Je vous livre la recette que j’exécute depuis des années et c’est toujours un succès. Un petit goûter, un petit brunch, une randonnée, il se trimbalent partout!!!!

Maintenant que je possède ces moules je m’essaye aussi à des versions salées! Mais ça, ce sera pour une prochaine foistongue-out.

Allez, il faut se lancer tout de suite si vous voulez les déguster demain!!

 

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Préparation 24 h à l’avance

Temps de cuisson: 10 min à  210° puis 35 min à 190°pour des petits ou 45 min pour des plus gros.

  • 1 /2 litre de lait
  • 225 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 1 cuilllère à soupe de beurre fondu
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 2 petits bouchons de rhum (facultatif)
cannelés de mijote et papote

Dans un saladier, battre en omelette 2 oeufs et le jaune du 3ème.

Porter à ébullition le lait. Verser sur les oeufs en continuant à battre. Laisser refroidir.

Mélanger le sucre, la farine, le sucre vanillé.

Verser le mélange lait/oeufs froid sur le mélange sucre/farine/sucre vanillé.

Remuer. Verser le beurre fondu et le rhum. Mélanger de nouveau.

Couvrir et laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, préchauffer le four à 210°. Sortir la pâte, mélanger et remplir des moules à canelés au 3/4.

Enfourner 10 min à 210° puis baisser le four à 190 ° et cuire encore 40 min (attention: pour des moules à gros canelés la cuisson sera prolongée).

Démouler les canelés encore chauds.

Bonne dégustation et racontez-moi tout ça!

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cannelé- mijote et papote
Chou fleur rôti au four

Chou fleur rôti au four

chou fleur au four - mijote et papote

 

Vous aussi vous en avez marre de cuisiner le chou fleur en gratin? et bien j’ai une très belle recette à vous proposer et en plus très light!

Toujours à La ferme de Jean Michel,

https://www.savoie-mont-blanc.com/offre/fiche/ferme-jean-michel-guicherd/5708786

j’avais acheté un chou fleur (car oui Mister « F » est le spécialiste des tomates, poivrons, courgettes, aubergines… au jardin, mais les choux…. il va falloir qu’il se perfectionne wink).

Donc, je disais, j’avais mon petit chou fleur au fond de mon bac à légumes… il m’appelait désespérément… Mais si vous saviez comme je n’avais pas envie de me lancer dans une cuisson vapeur, puis confectionner une béchamel etc etc…

Du coup, je l’ai attrapé, défeuillé, nettoyé! Il était tout beau!

Je leur ai proposé une autre version du chou fleur pour le repas du soir et je me suis dit: « c’est quitte ou double »! ça passe ou ça casse!

Et bien bingo! tout le monde a adoré!

Alors on refait cette recette, on varie les épices et les assaisonnements! et c’est génial pour un dîner en semaine!

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Temps de cuisson: 10 min + 40 min.

  • 1 chou fleur
  • ail, persil, thym, sel et poivre
  • huile d’olive ou beurre fondu
  • curry (facultatif)
chou fleur au four-mijotetepapote

Dans une marmite, faire bouillir un grand volume d’eau salée.

Débarrasser le chou fleur de ses feuilles. Le laver et le faire cuire 10 min dans l’eau.

Au bout de 10 min, à l’aide d’une écumoire, retirer le chou de la marmite et le laisser égoutté quelques minutes dans une passoire tête tournée vers le bas.

Préchauffer le four à 180 °.

Disposer le chou fleur dans un plat allant au four.

Arroser d’huile d’olive pour une version plus light ou de beurre fondu agrémenté d’ail haché pour une version plus gourmande.

Saler, poivrer et ajouter du thym ou autres épices de votre choix.

La dernière fois j’ai choisi du curry! Vous connaissez ma passion pour cette épice!

Cuire 40 min environ. Déguster immédiatement.

chou fleur au four-mijote et papote

Sauté de porc au curry

Sauté de porc au curry

sauté de porc au curry-mijote et papote

Vous connaissez certainement le poulet au curry ???? Alors vous allez adorer le porc au curry!!!

A vrai dire, c’est à peu près la même chose, vous me direz…mais ce n’est pas le même type de viande!

Il y a quelques semaines, je me suis procurée de la viande de porc chez mon producteur local: La ferme de Jean Michel, qui est une belle entreprise familiale.

Régulièrement, les samedis matin, je me rends chez ce producteur local et on y trouve de magnifiques légumes de saison!

https://www.savoie-mont-blanc.com/offre/fiche/ferme-jean-michel-guicherd/5708786

Vous verrez, cette recette est rapide et ultra simple!!!! J’adore le curry!!! et vous?

 

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Temps de cuisson: 45 min.

  • 600 g de sauté de porc
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de curry
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 30 cl de crème de coco (ou de lait de coco)
  • 1 petit verre  de vin blanc
  • 50 cl de bouillon de volaille ou de légumes
  • sel, poivre
sauté de porc au curry - mijote et papote

Dans une cocotte, ajouter l’huile d’olive et faire revenir les morceaux de viande.

Faire saisir la viande.

Ajouter les oignons émincés et l’ail écrasé.

Une fois les oignons translucides, ajouter le curry, le curcuma, une pincée de sel et une pincée de poivre (on rectifiera l’assaisonnement à la fin). Mélanger afin de bien enrober la viande des épices.

Ajouter le vin blanc et recouvrir la viande (pas plus) de bouillon.

Laisser mijoter à couvert 30 min en diminuant la puissance du feu ou de la plaque. Mélanger régulièrement.

Ajouter ensuite le lait ou la crème de coco et laisser mijoter encore 15 min, voir plus.

Afin de vérifier si la viande est cuite, piquer à l’aide d’une fourchette: elle doit être tendre.

Plus la viande mijotera dans sa seconde phase, plus elle sera nappée de  sauce onctueuse.

Rectifier l’assaisonnement en sel et servir avec des nouilles chinoises.

Bon appétit. C’est aussi bon qu’avec du poulet!!!!!

 

sauté de porc au curry - mijoteetpapote
sauté de porc au curry -mijotetepapote
La Praluline

La Praluline

praluline recette - mijote et papote

Connaissez-vous cette brioche? La Praluline!

C’est littérallement une bombe, un régal.

Je l’ai découverte grace une amie originaire de Roanne d’où est originaire cette brioche.

J’ai vraiment apprécié!

Cela faisait un moment que je voulais essayer de préparer cette petite brioche mais je ne trouvais pas vraiment ce que je voulais. De toute façon pour obtenir le même feuilletage que la maison Pralus, il faut être un espion!!!! et aller dans leurs ateliers afin de voir comment ils le réalisent! Ils ajoutent également des noisettes du Piémont et des Amandes. Ce que je n’ai pas mis dans ma recette…

Mais, bon elle est bonne quand même!!

Cette brioche originaire de Roanne a été inventée par M. Auguste PRALUS, célèbre pâtissier. Elle a été élaborée en 1955 et faite principalement de beurre, de pralines roses et de noisettes du Piémont.

Son fils François PRALUS reprend l’entreprise familiale et on peut mainteant trouver la Praluline à Lyon, Paris etc… Si vous avez la flemme de la faire vous même vous pouvez la commander sur leur boutique en ligne: https://www.chocolats-pralus.com/

Il vous faut un peu d’organisation et préparer la pâte la veille au soir.

Bon, vous testez?

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Pour 2 pralulines

Cuisson: 20 min à 150° et 10 min à 160°

  • 350 g de farine T55
  • 4 oeufs
  • 15 g de levure fraîche
  • 7 g de sel
  • 180 g de beurre mou
  • 450 g de pralines roses
  • 14 g de sucre
  • 60 ml d’eau tiède

Phase 1 : LA VEILLE

Réalisation de la pâte.

Mettre la farine, le sel, les oeufs et le sucre dans la cuve d’un robot.

Délayer la levure dans l’eau.

Ajouter la levure dans le bol du robot en veillant à ce qu’elle ne touche pas trop le sel.

Pétrir avec la crochet pendant 5 min.

Ajouter le beurre en morceaux et à température ambiante et continuer à battre pendant 5 bonnes minutes. La pâte obtenue est molle et légèrement collante c’est normal.

Fariner vos doigts et former une boule, filmer ou apposer un torchon sur la cuve du robot et mettre au réfrigérateur toute la nuit.

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Phase 2 : Le lendemain

  • les pralines:

Soit vous achetez des pralines déjà concassées soit, comme moi, vous vous procurez  des entières et dans ce cas il faudra vous munir d’un torchon, d’un rouleau à pâtisserie et avoir une surface bien résistante.

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  • Abaisser la pâte:

Couper en 2 votre pâte afin d’obtenir 2 pralulines.

Sur votre plan de travail fariné, étaler la pâte sur 1.5 cm d’épaisseur environ en formant un petit rectangle.

Déposer les pralines au centre. Replier les côtés afin d’enfermer les pralines au centre de la pâte.

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A l’aide du rouleau à pâtisserie, étaler à nouveau la pâte contenant les pralines en rectangle.

Replier sur lui même un côté du rectangle et rabattre l’autre côté par dessus ce dernier (principe de la pâte feuilletée).

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Recommencer le même procédé une seconde fois en farinant bien le plan de travail. Et enfin de même, une 3ème fois!

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Rabattre les coins au centre de la pâte et souder tout en formant une belle boule.

Bouler la pâte comme une brioche ou un pain.

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La levée:

Déposer les deux boules de pâtes obtenues sur une plaque recouverte de papier cuisson et mettre dans un four à 45°. Comme d’habitude je préchauffe un peu mon four, je coupe et je laisse la porte ouverte jusqu’à ce que j’obtienne une T° de 45° environ. Faire lever 45 min à 1h.

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Phase 3: la cuisson

Une fois les pâtes levées, sortir les plaques du four et chauffer le à 150 °. Faire cuire les pralulines 35 minutes en laissant la porte du four légèrement entrebaillée comme sur la photo. (on fait comme on peut hein!)

(Attention, à la sortie du four les pralines sont coulantes et extrêment chaudes. Faites attention de ne pas vous bruler.)

Laisser refroidir et déguster avec un bon thé ou un café chaud! un régal.

 

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