Pickles de rhubarbe

Pickles de rhubarbe

pickles rhubarbe-mijote et papote

Vous aimez les cornichons? Vous allez adorer les pickles de rhubarbe!!!

Ma rhubarbe au jardin est un peu flemmarde… alors Mister  » F  » spécialiste du jardin!!!!! me dit: « coupe-la!, tu verras elle repoussera mieux! »

Mais comment cela coupe-la ??? ça ne va pas la tête non? Elle est tellement belle avec ses magnifiques feuilles.

J’ai maintenu mon idée 1 semaine, mais il a bien fallut se résigner à écouter Mister le jardinier… Je lui ai donc coupé la tête, pas sans une certaine tristesse et espérant fortement qu’elle soit encore plus vigoureuse dans quelques semaines!!!

Alors me voilà avec mes branches de rhubarbe. Pas assez pour en faire une compote, je n’avais pas envie d’une tarte en ce moment non plus. Du coup me vient à l’idée l’apéro des voisins!!! On s’était régalé de ces pickles de rhubarbe. J’ai donc testé la règle qu’ils m’avaient donné des 1, 2, 3.

Je m’explique:

– 1 volume de sucre

– 2 volumes de vinaigre blanc

– 3 volumes d’eau

C’est tout simple! Reste à ajouter les aromates de votre choix.

Testé hier avec un bon pâté en croûte, Mister  » f » est ravi!!

On pourra mettre en bocal toute sorte de légumes: carottes, radis, oignons rouges, radis noir etc…

Allez tester!

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

  • 50 g de sucre
  • 100 g de vinaigre de cidre ou d’alcool blanc
  • 150 g d’eau
  • 250 g de cubes de rhubarbe
  • graines de coriandre, 2 ou 3 graines de cardamone, grains de poivre, baies roses, feuille de laurier.
rhubarbe pickles - mijote et papote

Couper les tiges et ôter les feuilles de rhubarbe. Retirer (comme les côtes de blettes ou de cardon) les fils. Couper en petits cubes de 1.5 cm à 2 cm. Déposer ces cubes dans un bocal hermétique. Réserver.

Dans une casserole, faire dissoudre le sucre et faire bouillir 1 min seulement.

Verser sur les cubes de rhubarbe et laisser tiédir. Fermer le bocal et mettre au frais avant de déguster. Ceci se conservera 3 semaines au réfrigérateur.

Pickles de rhubarbe - mijote et papote
rhubarbe pickle - mijote et papote
pickles rhubarbe-mijoteetpapote
rhubarbe - mijote et papote
pickle rhubarbe - mijote papote
Brioche rapide

Brioche rapide

brioche - mijote et papote

Vous aimez les brioches? Hum, la bonne brioche maison!

Lorsqu’il me prend l’envie soudaine d’en réaliser une, j’aime bien que cela se fasse rapidement. Le problème avec les brioches, c’est qu’il leur en faut du temps pour lever….

En tous les cas, si comme moi vous êtes une maman qui aime préparer de bons petits goûters aux enfants, vous allez aimer cette recette.

Elle est classique, rien d’extraordinaire mais fait le bonheur de mes mini-pouces à 4h et au petit déj’. Mon 2nd Mini-pouce ne peut s’empêcher d’ajouter de la pâte à tartiner, quant à Mister « F », lui les déguste avec son miel maison!!!!

Attention, il vous faudra tout de même respecter la 1ère levée de 1h30 puis la 2nde de 30 min et le tour sera joué.

Si cela vous dit, poursuivez la lecture.

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Temps de repos : 1h30 puis 20 min

Temps de cuisson: 10 min  pour des petites brioches à 190 ° ou 20 min pour une tresse

  • 400 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 25 g de levure fraîche
  • 10 ml d’eau tiède
  • 4 oeufs
  • 170 g de beurre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 jaune d’oeuf +  lait
  • perles en sucre
brioche - mijoteetpapote

Délayer la levure dans l’eau tiède. Réserver.

Mettre la farine, le sucre, le sel et la levure (en veillant à ce qu’elle ne soit pas en contact direct avec le sel) dans la cuve de votre robot muni du crochet pétrisseur.

Actionner le robot et ajouter les oeufs. Continuer à pétrir.

Ajouter le beurre mou et continuer de pétrir au moins 5 min, jusqu’à ce que la pâte se détache des bords du récipient.

Au besoin ajouter une CAS de farine.

Fariner le plan de travail et déposer la pâte, former une belle boule et la placer dans un saladier couvert d’un torchon dans un four éteint.

Astuce: j’allume mon four 1 min et je l’éteinds afin que sa T° s’élève à 40 ° pas plus et j’y insère mon saladier.

Laisser lever 1h30.

Passé ce temps, dégazer la pâte, fariner à nouveau le plan de travail et former des boules ou  des tresses.

Replacer dans le four toujours éteint et laisser lever encore 20 min.

Passé ce temps, badigeonner la pâte de jaune d’oeuf battu avec un peu de lait, ajouter des perles en sucre et cuire 20 min à 190 ° pour une tresse  ou 10 à 15 min pour des petites boules.

Vous avez aimé ?

Voici un goûter sain, sans conservateurs, sans additifs nocifs (cf YUKA)! Juste un peu de sucre… et de beurre…

Laissez refroidir sur une grille et afin que vos brioches conservent leur moelleux plus longtemps, placez-les dans un sac zippé type congélation. Elles sècheront bien moins vite!!

Allez j’ai une autre recette de brioche dans mes tiroirs, je vous la présente bientôt.

Celle-ci sera un peu plus élaborée.

Faites moi un retour de vos réalisations!!! et posez moi vos questions, je tacherai d’y répondre avec plaisir.

 

brioche-mijote et papote
Rouelle de porc confite à la bière de Mam’selle Cath

Rouelle de porc confite à la bière de Mam’selle Cath

rouelle de porc à la bière - mijote et papote

Vous en avez marre de ces rouelles de porc sèches, impossible à manger le lendemain au risque de vous casser une dent?

J’ai la solution pour vous. Et oui!!!

Et pour cela rien de tel que de demander la recette à ma ch’ti préférée ! Comme la carbonnade, votre rouelle sera confite, tendre et savoureuse.

Ah!! cette Mam’selle Cath!! toujours un cube de levure à la main et une bière, brune ou ambrée de préférence!!!wink

J’ai donc suivi ces précieux conseils et là, je ne vous dis que cela!!! C’est une TUERIE!!

Certes il vous faudra un peu de temps, mais c’est votre four qui fera le travail. Vous aurez même 3 h devant vous pour aller faire des courses ou un petit tour au marché le dimanche matin!!

Allez, venez tenter la recette et faites moi vos commentaires!!

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Temps de cuisson: 15 min sur une plaque de cuisson + 3h à 150 °

  • 1,600 kg de rouelle de porc
  • 4 ou 5 oignons (selon les goûts)
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 2 cuilllères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 bouteille de bière brune ou ambrée
  • sel et poivre
rouelle de porc à la bière -mijoteetpapote

J’utilise pour cette recette ma traditionnelle cocotte en fonte qui passe au four!

Eplucher et émincer les oignons, réserver.

Préchauffer le four à 150°.

Dans une cocotte ajouter l’huile d’olive et faire saisir des 2 côtés la rouelle de porc.

Ajouter les oignons émincés et remuer afin qu’ils ne noircissent pas.

Ajouter la farine, la bière et la cassonade. Remuer.

Ajouter du sel et du poivre.

Enfourner pour 3h au moins à 150° et déguster!!!

Allez, vous m’en direz des nouvelles!!!!

rouelle porc bière - mijote et papote
rouelle porc à la bière - mijote et papote
rouelle porc bière - mijoteetpapote
rouelle porc à la bière - mijoteetpapote
Brownie oréo

Brownie oréo

tarte épinards reblochon - mijote et papote

Tout le monde connait le fameux brownie chocolat qui fait fondre les petits… et les grands aussi…..cry. Alors si vous rajoutez des biscuits oreos je ne vous en parle même pas…

Pourquoi rajouter des oreos?

Parce que mini-pouce N°1 en raffole, c’est fou!!! alors j’avais envie d’essayer d’en mettre pour mettre un peu de folie, de beauté dasn mon brownie.

Vous pouvez d’ailleurs rajouter ce que vous souhaitez dedans!

Mais, je vous vois venir avec vos réflexions du type:

– mais c’est trop calorique…

– ce n’est pas IG bas….

– en plus elle rajoute des oreos….elle est folle!!

Et bien vous avez raison!!! C’est vrai! c’est une bombe! Mais comme toutes les bonnes choses, c’est à déguster avec modération.

En tous les cas, pour ces chères petites têtes blondes ( enfin brunes pour moi!!) c’est un excellent goûter!

Vous m’en direz des nouvelles!

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Temps de cuisson: 20 min à  185°/190 ° selon votre four

  • 250 g de chocolat noir pâtissier
  • 4 oeufs
  • 140 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 160 g de farine
  • 5 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 dizaine d’oreos
  • 2 pincées de fleur de sel
brownie orreo.mijotetpapote

Faire fondre au micro-ondes ou au bain marie le chocolat cassé en morceaux et le beurre.

Dans un saladier déposer le sucre et les oeufs et battre légèrement.

Ajouter le mélange chocolat/beurre fondu. Mélanger.

Ajouter la farine, la fleur de sel et le cacao en poudre non sucré.

Casser grossièrement 7 oreos et les incorporer à la pâte.

Préchauffer le four à 190 °.

Déposer la préparation dans un moule carré ou rectangulaire et déposer les quelques oreos restants cassés grossièrement.

Enfourner pour 15 ou 20 min.

Laisser refroidir et déguster!!!!!

brownie oréo- mijote et papote
brownie aux oreo - mijote et papote
brownieoréo-mijote et apote

Tarte salée épinards reblochon

Tarte salée épinards reblochon

tarte épinards reblochon - mijote et papote

Cela vous arrive, en semaine, d’être complètement à court d’idée niveau repas du soir?

Parce que moi, et bien oui….

J’en ai un peu marre de cette traditionnelle quiche Lorraine (même si j’adore mais une fois de temps en temps c’est bien), je voulais changer un peu…

Et puis proposer une simple salade verte même composée, je ne vous explique même pas…j’ai 3 paires d’yeux qui me font comprendre que je peux remballer ma salade et chercher un peu mieux.

Alors j’ai décidé de garder ma salade et de l’accompagner d’une tarte salée.

C’est une manière également de faire manger des épinards d’une manière différente (je sais de quoi je parle).

 

 

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Temps de cuisson: 20 min à  185° + prévoir temps de cuisson à la poêle des légumes.

  • 1 /2 reblochon (ou morbier, ou raclette etc…)
  • 1 pâte brisée salée (la faire soi-même c’est encore mieux)
  • 1 briquette de crème liquide (25 cl environ)
  • 3 oeufs
  • 2 oignons
  • 150 g d’épinards
  • 125 g de lardons (facultatif)

Recette de la pâte brisée maison:

  • 250 g de farine type 55 (pour cette recette j’ai pris 125 g de farine de sarrasin + 125 g de farine type 55 classique)
  • 45 ml d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf
  • 10 ml d’eau
  • graines de pavot (facultatif)
tarte salée épinards reblochon - mijote et papote

Recette de la pâte maison:

Mélanger la farine, l’huile le sel et le pavot (facultatif) . Puis incorporer l’oeuf et ajouter l’eau petit à petit. Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson et déposer dans un plat à tarte ou un cercle sur une plaques perforée.

Mettre au frais en attendant de préparer la garniture.

Préparation de la garniture:

Préchauffer le four à 185°.

Eplucher les oignons, les couper en lamelles et les faire revenir dans une poêle chaude avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

(Si vous souhaitez ajouter des lardons, c’est à ce moment qu’il faut le faire, en les faisant revenir quelques minutes)

(si vous utilisez de jeunes pousses d’épinards, ignorez l’étape suivante)

Laver les feuilles d’épinards; retirer la côte centrale dure et faire revenir dans une poêle à sec puis ajouter 4 à 5 cuillères à soupe d’eau jusqu’à ce que les feuilles soient cuites. 

Attention: c’est très rapide!

Découper des cubes de reblochon, réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs et ajouter la crème liquide. Ajouter du poivre, du sel et de la muscade.

(Vous pouvez ajouter de l’ail en poudre si vous le souhaitez)

Déposer sur le fond de tarte, une couche d’oignons (et lardons si vous le souhaitez), les feuilles d’épinards, les dès de reblochon et le mélange crème/oeufs.

Enfourner pour 25 minutes environ et déguster chaud ou froid pour un pique-nique.

Avec une salade verte au diner, c’est un repas parfait!

Bonne dégustation et racontez moi un peu !!!

tarte épinard reblochon - mijote e t papote
tarte épinard reblochon - mijote et papote
tarte épinards rebloch - mijote et papote
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