Madeleine Bergamote et thé Earl Grey
Si vous me suivez un peu sur Instagram, vous savez que je suis complètement « accro » au thé bergamote!!
Pendant les vacances de février, nous sommes partis dans un magnifique endroit, que nous affectionnons tout particulièrement: La Londes les Maures, tout prêt de Bormes les Mimosa. Le climat y est doux, méditerrannéen et à cette époque la végétation est en fleurs.
Quel bonheur de contempler les mimosas en fleurs ou sentir les majestueux eucalyptus! C’est aussi la saison des oranges amères, avec lesquelles ont confectionne un délicieuse confiture.
On trouve également cet agrume méconnu, la bergamote, qui pousse à cette saison.
La bergamote est apparue accidentellement sous forme d’hybride, dans les champs d’agrumes en Italie du Sud, entre les XIV et XV siècles. Elle se reproduit par greffage d’un citronnier sur un oranger sauvage. On trouve souvent de l’huile essentielle de bergamote.
Ainsi, je l’utilise en prélevant les zestes qui aromatisent à merveille gâteau, madeleines etc…
La recette de base de la madeleine, vous la connaissez, j’ai simplement ajouté des zestes de bergamote et haché finement du thé Earl Grey que j’ai incorporé également à la pâte.
Accompagné d’un thé, c’est totalement excellent, ou simplement pour le gouter à grignoter!!
Je vous laisse découvrir la suite en image et le déroulé de la recette!
La liste des ingrédients ci-dessous:
Pour 24 madeleines environ
Préparation: la veille ou le matin pour l’après-midi
Cuisson: 8 min environ à 180 °
- 2 œufs
- 85 g de sucre
- 130 g de farine
- 1/2 paquet de levure soit 6 g
- 130 g de beurre
- 40 g de lait
- zeste d’une demi bergamote
- 2.5 g de thé Earl Grey haché
Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Tamiser la levure et la farine.
Rajouter au mélange sucre oeufs la farine et la levure.
Faire chauffer légèrement le lait et l’ajouter au mélange précédent.
Faire fondre le beurre et l’incorporer encore chaud à la préparation. Mélanger.
Zester une demie bergamote, et ajouter ceci encore à la préparation.
Hacher le thé et l’incorporer à la pâte.
Réserver au réfrigérateur dans un récipient fermé toute une nuit ou une bonne demi-journée si vous êtes pressés.
Le lendemain: (ou une bonne demi-journée plus tard!!!)
Préchauffer le four à 180°.
Remuer à la spatule la pâte. Beurre un moule à madeleine et fariner.
A la poche à douille remplir les alvéoles du moule. (ou à la cuillère)
Cuire 8 minutes à 180 °. Laisser refroidir sur une grille.
Pour bien les conserver et pour qu’elles ne sèchent pas, les stocker dans une boite en fer.
Vous avez vu cette belle bosse!!!! c’est magnifique!!! bon goûter!!
