Gratin de patate douce, haché de bœuf et mozzarella

Gratin de patate douce, haché de bœuf et mozzarella

gratin patate douce viande haché - mijoteetpapote

 Cuisinez-vous la patate douce? Non?? Alors cet article est pour vous!!!

La patate douce est un tubercule et pousse de manière naturelle dans les régions chaudes. Et pourtant,  chaque année, Mister  » F  » cultive ce légume qui arrive à pousser dans nos régions de Savoie. Sa couleur peut varier, mais je préfère largement celle à chair orangée.

Elle se cuisine très facilement: en poêlée de légumes rôtis, en purée, en frites et même en dessert!

Elle a un léger goût sucrée ce qui fait qu’elle est souvent appréciée par les enfants.

La patate douce est aussi un aliment faible en calorie.

On trouve environ 75 calories dans 100 grammes de patate douce pesée crue.  Elle contient presque autant que de calories que la pomme de terre classique, mais l’avantage est qu‘elle présente un indice glycémique plus faible que celle-ci. Ses glucides se digèrent plus lentement ce qui permet de bénéficier plus longtemps de l’énergie qu’elle apporte.

Elle contient moins de calories que le pain, les pâtes et le riz. C’est donc l’alliée parfaite pour un régime sans frustrations!!!

Alors comment cuisiner cet aliment dans un plat complet destiné à toute la famille sans pour autant être au taquet niveau calories???? Et bien en suivant la recette que je vous propose.

500 kcal la part. Alors à vous de jouer!!!!

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Cuisson : 25 min à 195 °

  • 3 patates douces
  • 600 g de viande hachée
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate + un demi-verre d’eau ou un boîtes de tomates concassées
  • 1 mozzarella ou de la fêta
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 œuf
  • 100 ml de lait écrémé ou demi-écrémé
  • herbes de Provence ou origan
  • Sel, poivre
  • Mozzarella ou cheddar râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 gratin de patate douce et haché de boeuf - mijote papote

1: Peler les patates douces , les couper en 2 et les faire cuire 20 minutes à l’eau.

Piquer avec un couteau, elles doivent rester fermes mais cuites!

Les couper en lamelles et réserver.

1 gratin patate douce haché de boeuf - mijote etpapote

2: Peler l’oignon, le hacher. Faire de même avec la gousse d’ail et faire revenir le tout à l’huile d’olive dans une poêle jusqu’ils soient translucides.

4 gratin de patate douce et boeuf haché - mijoteetpapote

3: Ajouter aux oignons la viande hachée et faire revenir. Saler, poivrer et ajouter les herbes.

Une fois la viande revenue, ajouter le concentrée de tomate et l’eau ou la boite de tomate concassée. laisser mijoter une dizaine de minutes.

3 gratin patate douce - mijote et papote

4: Egoutter la mozzarella et la couper en tranches, réserver.

patate douce et haché de boeuf - mijote e tpapote

5: Préchauffer le four à 195 °.

Dans un plat à gratin, disposer une couche de patates douces, la viande hachée puis la mozzarella ou la fêta (au choix) et continuer en alternant les ingrédients jusqu’à épuisement de ces derniers.

Battre l’oeuf et ajouter le lait, mélanger.

Verser ce mélange sur les ingrédients précédents et parsemer de fromage râpé, ou mozzarella râpée ou cheddar râpé.

Cuire 20/25 min à 190 °.

 

gratin patate douce et viande hachée - mijoteet papote

Et voilà! c’est vraiment un régal.

Toute la famille adore et même mini pouce N°2 en est fan et s’est faite bernée!!! car tous les légumes de couleurs… BEURK !! me dit-elle!!

Mais ne lui dites pas!!!!!!

A très vite pour une autre nouvelle recette!!

Caramel beurre salé

Caramel beurre salé

caramel beurre salé - mijoteet papote

Le caramel beurre salé, vous n’osez pas vous lancer? Je vous vois dire: « j’ai peur de me bruler avec le caramel!!! » Mais non, ôtez-vous cette idée de la tête!

C’est excellent et surtout à la portée de tous!

C’est une recette facile et efficace car elle ne prend vraiment pas beaucoup de temps et elle demande très peu d’ingrédients.

C’est un incontournable avec les crêpes tout comme la pâte à tartiner! Ce caramel peut également être très utile dans la préparation d’un insert lors de la confection de vos bûches! ou bien l’été sur une boule de glace à la vanille, sur un fond de tarte brisée puis recouvert de chocolat…

Il se conservera au réfrigérateur sans problème. C’est aussi une très belle idée cadeau! Un petit pot avec une petite déco fera son plus bel effet!

Allez je vous explique, suivez-moi!

 

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Préparation: 10min

  • 100 g de sucre en poudre
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 20 cl de crème semi-épaisse
  • 2 pincées de fleur de sel
caramel beurre salé - mijotepapote

1: Prendre une casserole et déposer le sucre.

Laisser fondre le sucre jusqu’à obtenir un caramel et qu’il n’y ait plus de cristaux de sucre.

Attention: ne laisser pas brunir le caramel, sinon il sera fort en goût!

caramel beurre salé - mijotetepoatee

2: Rajouter le beurre salé coupé en dès et bien remuer afin d’avoir une préparation homogène.

caramel beurre salé - mijoteetpapote

3: Une fois la casserole retirée du feu, ajouter la crème semi-épaisse sans cesser de remuer. Remettre sur le feu et poursuivre la cuisson pendant 4 à 5 min à feu plus doux.

Attention: ne jamais cesser de remuer!

caramel beurre salé-mijoteteapote

4: retirer la casserole du feu et ajouter 2 pincées de fleurs de sel.

caramelbeurresalé-mijoteetpapote

5: Verser le caramel dans un pot et laisser refroidir. Le conserver au réfrigérateur!

carmalebeurre salé - mijotete paote

Et voilà! Plus d’excuses: essayez la recette et régalez-vous! N’hésitez pas à me solliciter via les commentaires, je me ferai un plaisir de vous répondre!

Bonne dégustation!!!

Bricelets salés

Bricelets salés

bricelets salés - mijote et papote

Est ce que vous connaissez les Bricelets ? Ces petites gaufrettes ultra fines ! Ils existent en version sucrée mais également salée.

Cette spécialité serait d’origine Suisse, cuite dans un « fer à bricelets ». Cette origine remonterait à  1552 et serait liée à la fabrication des hosties. Aujourd’hui on les cuit dans une sorte de gaufrier que j’ai d’ailleurs eu beaucoup de mal à me procurer. Cela fait une petite dizaine d’années que je confectionne ces petites gaufrettes ultra croustillantes!

J’ai découvert cette spécialité grâce à une ancienne collègue de travail qui en fabriquait régulièrement et qui nous régalait à chaque occasion! Elle avait d’ailleurs acheté son fer en Suisse! (mais je ne vous dis pas le tarif…)

J’ai donc décidé de me mettre en recherche d’un fer. Ce ne fut pas très simple! Mais à force j’ai trouvé, et ce, à un prix tout à fait raisonnable.

https://www.amazon.fr/Trisa-Bricelets-Electrique-places-1000/dp/B00GMDDW6I/ref=asc_df_B00GMDDW6I/?tag=googshopfr-21&linkCode=df0&hvadid=51049996806&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=9743509779504646528&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9055450&hvtargid=pla-195125456955&psc=1

Voici celui que j’ai acheté. Je vous ai mis le lien.

Allez, à vous de jouer!!!!

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Cuisson au fer à bricelet²

Préparation: 10min

Temps de repos: 30 min

  • 250 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 70 g de beurre fondu
  • 1 ou 2 cuillère(s) à café de sel selon les goûts
  • Paprika fumé ou graines de pavot, de sésame ou parmesan ou herbes de Provence ou curry ou olives noires etc…
bricelets salés - mijoteetpapote

Faire fondre le beurre au micro-onde. Réserver.

Dans un saladier ajouter la farine, le lait, la crème et le sel, mélanger.

Ajouter le beurre, et remuer de nouveau.

Laisser reposer 30 minutes à T°C ambiante.

Dans plusieurs petits bols, déposer quelques cuillères de pâte. Et ajouter dans chacun d’eux différents ingrédients. Parmesan dans un bol, herbes de Provence dans un autre etc… A vous de jouer avec les différentes épices!

Préchauffer le fer à bricelet, huiler et à l’aide d’une cuillère à soupe déposer  de la pâte et faire cuire.

Disposer sur une grille afin de les laisser complètement refroidir.

Le stockage se fera dans une boite en métal. Les briclets pourront ainsi se conserver une semaine.

Et voilà! Vous m’en direz des nouvelles!!

 

bricelet salé - mijote et papote
bricelets salés recette - mijote et papote
bricelets - mijote et papote

Gaufre liégeoise

Gaufre liégeoise

gaufre liegeoise - mijote et papote

Une fois que vous aurez goûté ces gaufres liégeoises, vous ne pourrez plus vous en passer!!!!

Une petite bombe! un délice! bref, vous l’aurez compris, je suis fière de l’élaboration de ma petite dernière!!!!!

Avec cette recette, je fais un petit clin d’oeil à ma copine ch’ti (non en fait elle est Picarde, bref pour moi c’est au Nord) qui est « LA » spécialiste des gaufres avec de la levure fraîche!!! Elle a validé et pour moi c’est la plus belle récompense!!!! (A moins qu’elle ait juste voulu me faire plaisir!!!! tongue-out)

Cette petite bombe sucrée nous vient de Liège, ville de Belgique. Son originalité tient dans le fait qu’elle contient des perles de sucre qui apporte un côté caramélisé à la gaufre!

Cette recette aurait été élaborée par un chef au Prince évêque de Liège qui aurait mis une sorte de pâte à brioche dans un gaufrier! Et voilà: Bingo!!!!

La gaufre de Liège est née.

Voilà, sur ces quelques lignes de culture générale, je vous laisse essayer et me dire via Instagram ce que vous avez réalisé!!!!!

Je compte sur vous!!!!!!!!

 

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Cuisson au gaufrier

Préparation: 10min

Temps de repos: 30 min

  • 200 g de farine
  • 1 grosse pincée de sel
  • 10 g de levure de boulanger fraîche
  • 80 g de sucre en perles
  • 1 oeuf battu
  • 100 g de beurre
  • 70 g de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé + quelques gouttes d’extrait de vanille liquide
gaufres liegeoise - mijote et papote

Faire chauffer le lait quelques instants au micro-onde. Ajouter immédiatement le beurre et mélanger.

Emietter la levure fraîche, remuer et laisser reposer quelques minutes.

Veiller à ce que le lait ne soit pas trop chaud au risque de tuer la levure.

Dans le bol d’un robot munit de la feuille, ajouter la farine, le sachet de sucre vanillé, le sel et actionner le robot.

Battre l’oeuf.

Ajouter le mélange lait/beurre/levure dans le bol du robot. Continuer à remuer.

Ajouter l’oeuf battu. Continuer à mélanger.

Ajouter le sucre en perle et laissant toujours le robot en action.

Laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le gaufrier, huiler et à l’aide d’une cuillère à glace ou une cuillère à soupe former des boules de pâte et faire cuire au gaufrier.

Et voilà!

Vous pouvez les déguster chaudes, directement à la sortie du gaufrier ou alors les laisser refroidir sur une grille et les stocker dans une boite en métal.

Vous pouvez aussi les napper de chocolat fondu!

Une fois la recette essayée, vous ne pourrez plus vous en passer!!

 

gaufres liégeoises - mijote et papote

Tarte aux nectarines

Tarte aux nectarines

tarte nectarines - mijote et papote

Hello tout le monde! Cela faisait un petit moment que je n’avais pas publié.

Il était temps, j’ai plein de recettes qui attendent sagement d’être publiées.

Nous les avons attendus ces fruits: les pêches, les nectarines, les abricots.

Alors je vais vous présenter une recette de tarte aux nectarines; si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser des pêches, cela sera exactement la même chose.

Ma grand-mère avait l’habitude de faire cette tarte avec une pâte feuilletée sur laquelle elle disposait des pêches de vigne du verger et quelques quetches.

Cette fois-ci j’ai utilisé une pâte sablée, mais vous pouvez prendre une pâte brisée, feuilletée, celles du commerces peuvent faire l’affaire également.

Bref c’est vous qui décidez!!!

Allez je ne vous fais pas plus attendre!

 

Pour découvrir les ingrédients, c’est juste en-dessous

Cuisson 25 min four 185 °

  • 1 pâte sablée, brisée ou feuilletée
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de poudre d’amande
  • 3 cuillères à soupe d’éclats de pistaches
  • 4 nectarines (à voir selon leur grosseur)
  • 5 cuillères à soupe de confiture d’abricots au romarin ( ou abricot ou pêche)
  • 1 bouchon de rhum ambré
  • 1 dizaine de petits morceaux de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé

 

Pâte sablée « maison »:

  • 150 g de farine de petit épeautre
  • 50 g de farine type 55
  • 100 g de sucre roux
  • 100 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de fleur de sel
pâte sablée - mijote et papote

Si vous faites une pâte sablée « maison »:

Mélanger tous les ingrédients et former une boule. Placer au réfrigérateur 30 min environ.

tarte nectarines - mijotetepapote

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer cette dernière.

Mélanger la farine, le sucre et saupoudrer le fond de tarte. Ajouter l’amande en poudre et parsemer de quelques éclats de pistaches.

Découper les nectarines en tranches de 1cm maximum et les disposer sur le fond de tarte.

Parsemer de quelques morceaux de beurre et saupoudrer d’un sachet de sucre vanillé et de quelques éclats de pistaches.

Faire cuire au four 25 min à 185 ° (selon votre four la T° peut varier: à vous de voir la couleur de votre tarte)

Passer ce temps, sortir la tarte du four et laisser refroidir quelques minutes.

Dans une casserole, faire légèrement bouillir la confiture et le rhum. Badigeonner votre tarte de ce mélange.

Et voilà, il ne vous restera plus qu’à attendre qu’elle soit totalement froide pour la déguster!

Vous m’en direz des nouvelles!!!!!

tarte nectairnes pates - mijote et papote
tarte aux nectarine - mijote et papote
tarte nectarines nappage - mijote et papote
tarte nectarine - mijote et papote

Menu du site